Автор Тема: Про еду, про всякую разную  (Прочитано 58875 раз)

Любовь

  • Гость
Про еду, про всякую разную
« : 07 Ноябрь 2012, 17:13:14 »
про волшебное варенье и как готовить марципан...все вопросы о еде. И главное - делимся рецептами, хвастаемся результатами)
« Последнее редактирование: 12 Ноябрь 2012, 01:20:54 от Любовь »

Любовь

  • Гость
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #1 : 07 Ноябрь 2012, 20:15:23 »
Продуктовая трагедия

В холодильнике царил хаос. Продукты ругались, орали друг на друга. Кто-то окончательно испортил отношения с соседом, кто-то сам испортился. Все чувствовали, что в доме что-то неладное, но не могли понять, что и из-за этого еще больше нервничали.
На верхней полке холодильника тихонько плакало Масло "Крестьянское". Остальные продукты (кроме иностранного Грейпфрута) утешали масло как могли, но страдания не прекращались ни на минуту.

- Он стал грубый, совсем не такой как раньше! - рыдало Масло навзрыд.
- Успокойся. Все будет хорошо. Помнишь как Корнюшоны убивались из-за того, что их никто не любит? А когда приехали Грибы и Водка, то сразу оказались в центре внимания, - умудренный опытом старый Майонез в "ведре" пытался хоть как-то навести порядок, но занятые ссорами продукты его не слушали, - Вот увидишь, Хлеб одумается и вернется к тебе.
- Да оно же проститутка! То с черным, то с белым! - проснулось на нижней полке Сало, а 7 Яиц заржали в коробке. Яйца вообще смеялись по-любому поводу, оттого что жизнь их была коротка и надо было радоваться каждой минуте.

- Прекратите! Вы не видите, что это любовь! - Растительное Масло с боковой полки всегда защищало сестру и в любом конфликте вставало на ее сторону.
- Мне плохо! - Молоко со средней полки стонало и булькало в коробке.
- Да ты уже третий месяц скулишь! Достало! Вали в мусорку! - острый на язык, старожил холодильника, Перец Чили, уже уставший от полугодичного пребывания в отделении для овощей, мгновенно закипал по любому поводу. Он уже давно хотел умереть, потеряв надежду быть приготовленным. В холодильник он попал случайно, будучи купленным в кулинарном порыве, но почти сразу был заброшен в лоток к луку и капусте, где и пребывал уже седьмой месяц. Капуста давно умерла, Луг сгнил от скуки и Перец, оставшийся один посреди мертвецов потихоньку начинал сходить с ума.

- Предлагаю начать голосование! Кто за то, чтобы Молоко наконец отправилось в мусорку? - деловая Колбаса с верхней полки пыталась устроить очередное голосование. Она вообще любила устраивать голосования, но за последние 2 недели ее стало меньше пол палки и сил поубавилось.
В углу нижней полки, что-то пьяно запело забродившее Варенье и в холодильнике начался невероятный гвалт, который прекратился только тогда, когда дверца холодильника внезапно распахнулась и зажегся свет.
Продукты зажмурились, т.к. свет не включался уже очень давно и все успели отвыкнуть. Послышалось радостное "У-и-и-и-и-и-и!!" и свет снова погас.
- Кого забрали?! Кого?! - зашумели продукты. Все надеялись, что затяжной кулинарный кризис закончился и началась готовка.
- Предлагаю устроить перекличку! - завопила Сметана со средней полки и все услышали как из коробки с яйцами закричали "Один! Два! Три!...".

- Отставить - устало произнес Майонез, - если перекличку попросила устроить не Колбаса, то значит ее и забрали. А то давно бы уже и перепись холодильного населения устроила и национальности бы перепроверила для отчетности.
При словах о национальности грустно вздохнул турецкий Грейпфрут и попыталась забиться поглубже в боковую полку Аджика.
- Дайте мне умереть! Отправьте меня в мусорку! - внезапно заорал Перец Чили, а Масло зарыдало в полный голос. Ситуация опять стала накалятся, но к счастью дверь холодильника снова открылась и на верхнюю полку к Маслу приземлились Хлеб и попка Колбасы.
- Хлебушек! Ты ли это милый? - похныкивая прошептало Масло "Крестьянское".
- Не подмазывайся! Знать тебя не желаю. - неожиданно хриплым голосом отшил подругу "Дарницкий".
- Ах ты сухарь черствый! Сердца у тебя нет! - возмутилось Растительное Масло с боковой и даже Аджика что-то возмущенно поддакнула.
- Ну не такой уж он и черствый, - попыталась пококетничать попка Колбасы, но ее все проигнорировали, т.к. с жопой все считали разговаривать ниже собственного достоинства.

- Нет уж извольте объясниться! Мы тут живем одной семьей и ваше поведение абсолютно безнравственно! - выступил в роли судьи Майонез.
- Да! Да! Объяснись! - послышалось с разных полок холодильника и только Перец Чили орал "Дайте мне умереть!".
- Хотите знать правду?! - срываясь заорал "Дарницкий", - да она Спред, а не Масло!!!
В холодильнике стало тихо. Даже яйца не смеялись.
- Я полжизни ей отдал, а она на самом деле он, - вдруг всхлипнул Хлеб,- лучше уж с этой жопой, чем со Спредом в "Крестьянском" платье.

Полминуты длилась гробовая тишина, которую разорвала нецензурная брань забродившего Варенья. Визжал разоблаченный Спред, рыдало Растительное, иностранный Грейпфрут что-то кричал Аджике, охало Молоко, хохотали семеро Яиц. Лишь Перец Чили продолжал просить о смерти.
Еще через месяц в холодильнике повесилась мышь - кулинарный кризис в доме затянулся.

Оффлайн Лиз Ашту

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 436
  • Карма: +14/-0
    • Берлога Лиз Ашту
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #2 : 07 Ноябрь 2012, 20:20:25 »
Раскладываю вторую партию любиного варенья по банкам.
Мне аж плохо - так хорошо!  :)



Но! Та же фигня :(
Сын, который обычно наворачивает варенье ложкой из банки "с таком" его не ест.
« Последнее редактирование: 07 Ноябрь 2012, 20:34:53 от Хунхаз »

Оффлайн Karelia

  • Занесло на огонек
  • *
  • Сообщений: 31
  • Карма: +1/-0
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #3 : 07 Ноябрь 2012, 21:27:41 »
Люба, а у меня вот какая мысля возникла. Я бы с удовольствием поучаствовала в семинарах или мастер-классах по приготовлению какой-нибудь еды - от вареньев со специями до зимних блюд. Тут вообще можно делать тематические разные семинары по сезонам, по видам еды, по конкретному блюду. Так что когда будешь собираться в следующий раз в москву, имей ввиду, что одна желающая поучиться вкусно готовить у тебя уже есть ) Правда, тут надо бы какую-то большую кухню с необходимыми девайсами, но мне кажется, что в москве сейчас при желании можно хоть черта лысого найти, причем, в крапинку, если очень нужно. Можно также использовать наши кухни в квартирах, но свою, увы, не предложу, так как у меня кухня в стиле - сидя за столом, можно достать до плиты и до всего, что нужно ))

Любовь

  • Гость
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #4 : 07 Ноябрь 2012, 21:39:21 »
Karelia
В Питере я планирую такие семинары проводить регулярно. Летом можно жить у меня и у меня же на кухне учиться... А в Москве организовать я думаю тоже не проблема! КАк стартанут семинары я к вам Приеду обязательно!

Любовь

  • Гость
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #5 : 07 Ноябрь 2012, 21:40:26 »
Хунхаз
вот интересно -то....ты что то колдуешь, оно получается - а другие его не видят/не чуют, бояться или не хотят?

Оффлайн Karelia

  • Занесло на огонек
  • *
  • Сообщений: 31
  • Карма: +1/-0
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #6 : 07 Ноябрь 2012, 23:35:23 »
Бум ждать в Мск ) Про Питер буду иметь ввиду тож )

Оффлайн taiere kairen

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 503
  • Карма: +28/-0
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #7 : 08 Ноябрь 2012, 00:15:39 »

Но! Та же фигня :(
Сын, который обычно наворачивает варенье ложкой из банки "с таком" его не ест.

Хунхаз, мне видится, что ты слишком сильно стремишься "втюхать" всем волшебненького. Не вложить себя и свои энергии, а добавить, потом догнать и еще добавить. И от этого люди шарахаются. Ты будто зачет сдаешь на умение :) А потом ждешь результата "вышло/не вышло". Может попробовать делать чуть больше для себя, не задумываясь о добре близким? :)
« Последнее редактирование: 08 Ноябрь 2012, 00:31:31 от Талия »

Оффлайн Helene

  • Занесло на огонек
  • *
  • Сообщений: 29
  • Карма: +1/-0
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #8 : 08 Ноябрь 2012, 01:08:55 »
про всякие типа кумина,белого перца и проч?
по всякие-всякие, сейчас просто добавляю разные во всё как захочется

Оффлайн Лиз Ашту

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 436
  • Карма: +14/-0
    • Берлога Лиз Ашту
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #9 : 08 Ноябрь 2012, 09:09:21 »
Хунхаз
вот интересно -то....ты что то колдуешь, оно получается - а другие его не видят/не чуют, бояться или не хотят?

Пришла мысль. Возможно, я готовлю очень узко "под себя". И больше она никому "не налезает". А если и налезет, то "носить" - не будет. И это, как мне думается, показатель "созвучности" того, кто готовит и того, кто ест. И принятия, думается.

Оффлайн Лиз Ашту

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 436
  • Карма: +14/-0
    • Берлога Лиз Ашту
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #10 : 08 Ноябрь 2012, 09:10:27 »

Но! Та же фигня :(
Сын, который обычно наворачивает варенье ложкой из банки "с таком" его не ест.

Хунхаз, мне видится, что ты слишком сильно стремишься "втюхать" всем волшебненького. Не вложить себя и свои энергии, а добавить, потом догнать и еще добавить. И от этого люди шарахаются. Ты будто зачет сдаешь на умение :) А потом ждешь результата "вышло/не вышло". Может попробовать делать чуть больше для себя, не задумываясь о добре близким? :)

Талия, и это да.

Любовь

  • Гость
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #11 : 08 Ноябрь 2012, 20:35:36 »
Хунхаз, красавица моя!
Расскажи мне, для чего женщина готовит? И ты для чего готовишь? Чего хочешь получить от процесса/результата?

Любовь

  • Гость
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #12 : 08 Ноябрь 2012, 20:36:45 »
Цитировать (выделенное)
И это, как мне думается, показатель "созвучности" того, кто готовит и того, кто ест. И принятия, думается.
А тот кто не созвучен - не будет есть еду?

Любовь

  • Гость
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #13 : 08 Ноябрь 2012, 20:37:51 »
Хелен
 так и надо добавлять, как захочется.
или ты хочешь узнать именно про сочетания - и что они дают?

Оффлайн Vlada

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 124
  • Карма: +1/-0
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #14 : 08 Ноябрь 2012, 23:12:24 »
Люба,  :-X :-X :-X супер!!
От твоего журнала настроение сразу вкусное вкусно! Прочитала утром в выходной, сразу вдохновение пришло, готовила с удовольствием и настроением)   
Тоже недавно купила кардамон, только он в больших зеленых стручках, а внутри зернышки черные маслянистые. Для меня он идеальное средство не жрать на ночь все подряд. Если зернышки вытащить из стручка, вскипятить со стаканом молока и выпить, то потом очень долго неохота есть. Вместо ужина - замечательно.

Оффлайн Лада Glaede

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1241
  • Карма: +104/-0
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #15 : 08 Ноябрь 2012, 23:24:48 »
Влада!!! Ты золото!
Это же еще и вкусно должно быть!

Любовь

  • Гость
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #16 : 08 Ноябрь 2012, 23:45:03 »
ещё один речептик в копилку!!  :-X :-X

Оффлайн Силена

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 536
  • Карма: +12/-0
    • http://vk.com/silena22
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #17 : 09 Ноябрь 2012, 09:36:38 »
Ну раз мы тут о пряностях...А кто ванильный сахар делал? В Индии стручки ванили засыпают сахаром и выдерживают пару месяцев. У меня не получилось -я решила что стручок был слишком засушенный. Видимо надо те  что прям с ветки.

Оффлайн Лада Glaede

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1241
  • Карма: +104/-0
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #18 : 09 Ноябрь 2012, 14:21:47 »
У меня ванильные стручки порезаны и лежат в сахаре. Но толку мало, наверное их нужно сильнее измельчить..

Любовь

  • Гость
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #19 : 09 Ноябрь 2012, 15:04:00 »
Ароматизируют не стручки,а семечки в стручках, Возможно до нас доезжают безбожно засушенные стручки. Но смысл все равно в семечках)
моя любовь Джейми говорит по этому поводу
стручки нужно разрезать пополам и измельчить с сахаром семена.(Просто в бленделе покрутить), сложить в сахар надрезаные стручки и хранить.

Другой не менее авторирет В.В Похлебкин в книге пряности и травы пишет о ванильном сахаре
Часть палочки ванили растирают в ступке с сахарной пудрой, постепенно добавляя сахар до тех пор пока вся ваниль не разотрется - далее вмешивают  этот продукт в нужное блюдо
Одной палочки должно хватать на 0,5 кг сахара

Любовь

  • Гость
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #20 : 09 Ноябрь 2012, 15:04:44 »
а вот ещё интересная штука. Не пробовала, но хочу. Потому как лаванду обожаю


Смешаем 2 стакана сахара с половиной стакана лаванды свежей или высушенной. Поместим в банку, плотно закроем крышкой и пусть настаивается в течение недели. Затем сахар можно просеять от цветочков и хранить в закрытой посуде.

Оффлайн Helene

  • Занесло на огонек
  • *
  • Сообщений: 29
  • Карма: +1/-0
Re: Про Еду. тут про еду, про всякую разную
« Ответ #21 : 09 Ноябрь 2012, 22:19:22 »
Люба, я втюхиваю в еду разное, что захочется. Часто перебарщиваю. Сын компотику попил - говорит, что слишком много пряностей. Может, мне надо,чтоб резко было?
Конечно же интересно узнать, какие пряности лучше сочетаются друг с другом. А то намешиваю вслепую.
Про кардамон - взяла себе на заметку.
Люба, а вообще, почитав твои рецепты и посты, хочется тут же пойти и начать готовить.
Давно я так не оттягивалась на кухне!
Вот намедни работягам чай заваривала (очень хотелось их покормить, жаль-отказались: работать было бы тяжело), с любовью, с душой постаралась. Так дедушка, уходя, напарнику сказал: "Давай им термос оставим, пусть завтра еще заварят" (они от нормальной посуды отказались, своя методика).

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #22 : 21 Ноябрь 2012, 20:20:32 »
Helene
большой черный зверь!! ты просила про приправы и травки? начала цикл, беги читай)))

Оффлайн Annica

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 251
  • Карма: +16/-0
  • Черной кошки нет опасней для натуры суеверной ...
    • DeviantArt
Печеные яблоки
« Ответ #23 : 25 Ноябрь 2012, 14:41:15 »
Наверное, сложно придумать более простое блюдо, чем печеные яблоки. А оно, кроме того, что простое, еще и полезное, и вкусное! Да и когда же наслаждаться яблоками, как не сейчас, поздней осенью? В общем, я напоминаю всем о простом и вкусном блюде и призываю готовить его чаще на радость себе и своим близким :-)
Чтобы печеные яблоки были поинтереснее, на дно ямки я добавляю немного мягкой сливочной карамели, а на начинку идет все, что не успело убежать - курага, финики, изюм, прочие цукаты и орехи. И еще я обязательно добавляю корицу - и побольше!, немного молотой гвоздики и мелко рубленный свежий корень имбиря. Получается вкусно :-) И таааак пахнет из духовки ... :-)

Нужно сказать "Эне-бэне-раба!" и мысленно щелкнуть хвостом

Оффлайн Helene

  • Занесло на огонек
  • *
  • Сообщений: 29
  • Карма: +1/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #24 : 28 Ноябрь 2012, 14:52:37 »
Helene
большой черный зверь!! ты просила про приправы и травки? начала цикл, беги читай)))
Люба,  поняла, какой по объему  запрос выдала тебе. Сорри.   А  теперь  куда бечь, где ты это выложила? В ЖЖ не вижу

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #25 : 28 Ноябрь 2012, 15:01:46 »
Яблочки какие!! МММ

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #26 : 28 Ноябрь 2012, 15:02:31 »
в ЖЖ про тимьян пока написано, сегодня пишу про розмарин)) и дальше буду ещё про всякие
чего ты изврняешся - это же наоборот интересно!

Оффлайн Helene

  • Занесло на огонек
  • *
  • Сообщений: 29
  • Карма: +1/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #27 : 29 Ноябрь 2012, 00:07:44 »
Ах как все вкусно!
А розмарин у меня оказывается раньше был - я его для ванн из Крыма привозила. Недавно прикупила и для еды, только почему-то в чай хотелось заварить, поэкспериментировать что ли.

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #28 : 29 Ноябрь 2012, 00:13:23 »
розмарин вообще такая интересная штука, в отличие от своих товарищей шалфеев,и прочих - он в самых неожиданных местах играет! в тыквенном супе, в суфле клубничном....попробуй, мне кажется он в чем-то горячем будет отлично! Он очень елочный, сразу лес, елки, избушка - так хорошо становится! я его очень люблю!

у меня есть шикарная огромная книга Похлебкина о пряностях, могу тебе оттуда покидать рецептов)

Оффлайн Вероника

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 720
  • Карма: +10/-0
  • Ведьмониндзя :)
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #29 : 29 Ноябрь 2012, 08:48:48 »
Ой, Люба, я когда твои тексты читаю, у меня прям мурашки по коже. Это такое волшебное! спасибо тебе))
Бери ношу по себе, чтоб не падать при ходьбе.

Оффлайн Лада Glaede

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1241
  • Карма: +104/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #30 : 29 Ноябрь 2012, 09:59:43 »
Как-то я  писала у себя в жж - внесла чашку со свежезаваренным кофе в кабинет, где пахло розмариновым маслом. И сразу попала в средиземноморский полдень! Кофе и розмарин!!

Оффлайн Nekele

  • Хозяйка
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 8307
  • Карма: +643/-0
    • Дом Некеле
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #31 : 29 Ноябрь 2012, 12:31:28 »
Ой, Люба, я когда твои тексты читаю, у меня прям мурашки по коже. Это такое волшебное! спасибо тебе))
Ууу, ведьма питерская). Тексты и впрямь полыхают и искрятся. Вот что значит, занялась делом:).
Люба, мне зачем-то продолжают сгружать картинки про твой проект Витчен Китчен, они меня веселят и радуют. Приеду в Питер, вытряси из меня эту инфу, вижу твой успех как наяву:).
если я - часть твоей судьбы, когда-нибудь мы встретимся снова. (С)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #32 : 29 Ноябрь 2012, 13:10:18 »
Некеле,
огаааа не отстану))

Дейдре, Гледа
спасибо)))))))) это вообще такие увлекательные штуки и поле для экспериментов
я вот уговариваю одного из мужчин попробовать духи с базиликом..тоже должно быть знатно"

Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #33 : 29 Ноябрь 2012, 17:25:46 »
Любовь,если позволишь поделюсь тут в разделе своим открытием.
Очень мне вдруг захотелось репку употребить. Искала (вот удивительно,репу сейчас с днем с огнем не сыскать), и нашла. Купила.Принесла.Почесала свою репу с вопросом:шоб из тебя такого сделать.И сделала просто-почистила и в пароварку засунула.Время не засекала сколько она у меня там стояла,я вообще все на глазок делаю. Вынула ее горяченькую и мягкую,и вилочкой с маслом сливочным помяла,немного посолила и съела.И стало мне хорошо и вдруг подумалось-а ведь репка была на Руси,как сейчас картошка.Незаслуженно забытый продукт.
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #34 : 29 Ноябрь 2012, 18:20:21 »
хооо...вот она пареная репа!!!!!! :-X :-X
репка очень полезна и проста  - и похожа на картофель,да!
а самое главное - ты заметила?? вот она интуиция!! не знала - но вдруг захотелось, нашла, приготовила тоже по наитию и оказалось удивительно и вкусно!! Волшебство,не иначе?)))

Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #35 : 29 Ноябрь 2012, 18:43:09 »
 :o ага,волшебство,меня уже сколько недель все толкало ее приобрести. Весной сажать на огороде репу,однозначно!!!
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #36 : 29 Ноябрь 2012, 18:45:24 »
редька ещё есть - в салатах отлично себя чувствует,  а уж полезная....уу шоваще!

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #37 : 29 Ноябрь 2012, 19:02:53 »
ДЕВЫ!
нашла в магазине пажитник, купила...огаааа.....буду знакомиться.
Кто с ним уже знаком - рассказывайте!!!

Оффлайн Вероника

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 720
  • Карма: +10/-0
  • Ведьмониндзя :)
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #38 : 29 Ноябрь 2012, 19:16:23 »
Люба, пажитник - это офигеть вещь! Он очень хорошо очищает организм, особенно женский. Выводит всю гадость и приносит спокойствие. А еще его в супы хорошо, в гороховый, фасолевый, чечевичный...
Бери ношу по себе, чтоб не падать при ходьбе.

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #39 : 29 Ноябрь 2012, 19:37:58 »
хооо значит не зря я его вдруг купила))
там такие гранулы твердые  - как его добавлять?)) и пахнет очень приятно

Оффлайн Вероника

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 720
  • Карма: +10/-0
  • Ведьмониндзя :)
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #40 : 29 Ноябрь 2012, 19:53:03 »
Гранулы - это могут быть корни или семена. А ещё есть листья)

Я в индийские супы по щепотке всяких специй кладу, в том числе и пажитник. Если листья - можно прям побольше. Пажитник еще называется фенугрек или шамбала. Он же - желтый египетский чай)
Бери ношу по себе, чтоб не падать при ходьбе.

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #41 : 29 Ноябрь 2012, 19:58:35 »
так у меня и написано ШАмбала, пахнет оч вкусно))))))
я о том думаю - эти гранулы разбухнут?*

Оффлайн Вероника

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 720
  • Карма: +10/-0
  • Ведьмониндзя :)
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #42 : 29 Ноябрь 2012, 20:07:00 »
А их можно чуть обжарить (тока несильно, а то горчить будут) и размолоть в кофемолке. Если в суп.
А в целом виде можно настаивать на ночь (1 ст. ложка на 0,5 л кипяточку) и потом пить для очищения.
Бери ношу по себе, чтоб не падать при ходьбе.

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #43 : 29 Ноябрь 2012, 20:08:08 »
о точно, у меня ж кофемолка есть)))))))))))

Оффлайн Helene

  • Занесло на огонек
  • *
  • Сообщений: 29
  • Карма: +1/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #44 : 29 Ноябрь 2012, 20:56:54 »
Люба, запекла картошку по твоему рецепту, с розмарином. Кухня елкой пахнет. Так здорово! А про Похлебкина - спасибо за идею. Сама найду в книжном.

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #45 : 30 Ноябрь 2012, 15:10:06 »
Хелен, на здоровье!
Похлебкин ваще моя настольная книга, - как азы всего!

Оффлайн Annica

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 251
  • Карма: +16/-0
  • Черной кошки нет опасней для натуры суеверной ...
    • DeviantArt
А про напитки можно? :-)
« Ответ #46 : 01 Декабрь 2012, 13:13:14 »
Хочу поделиться некоторыми любимыми рецептами, которые всегда спасают и радуют.

Яблочный напиток с секретом


Продукты (из расчета на 2 литра воды):

1. 5-6 средних яблок любого сорта
2. Свежий корень имбиря - кусочек размером сантиметра 3, а вообще - по вкусу
3. 1-2 палочки корицы (порошок тоже сойдет, но палочки лучше)
4. 8-10 гвоздичин
5. 2-3 щедрые щепотки сушеной лаванды
6. 3-5 ложек сахара (можно больше, если любите сладкий, а еще лучше - мед)
7. Половинка лимона
8. Вода - лучше не из крана :-)

Приготовление:

самое элементарное - варим как обычный компот. Все ингредиенты кладем сразу, заливаем водой, ставим на средний огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь, прикрываем неплотно крышкой и варим еще минут 20-30. Напиток будет особенно хорош, если после варки дать ему хорошенько настояться - часа два минимум, а лучше - всю ночь. Затем процеживаем через сито и переливаем в кувшин или какую-нибудь стеклянную или керамическую емкость.

Имбирный чай

Продукты:

1. Вода - родниковая или очищенная - 2 литра
2. Корень имбиря свежий - примерно 5 - 7 см из расчета на 2 литра напитка. Можно и больше :-)
3. Кардамон - 5 - 7 зернышек
4. Гвоздика - 10 шт.
5. Корица - 1 палочка или щепотка молотой.
6. Бадьян - 3 - 4 звездочки (можно и без него)
7. Зеленый чай без добавок - 1 ст.ложка
8. Лимон - 1 некрупную шт. на 2 литра напитка (лайм годится только на украшение, но в самом напитке лично мне он не нравится)
9. Мед или сахар по вкусу.

Приготовление

В эмалированной кастрюле довести воду почти до кипения, выключить, бросить в воду зеленый чай и настоять минут 3-5. Затем отфильтровать чаинки, и снова вернуть кастрюлю на средний огонь. Добавить нарезанный кружочками имбирь и все специи. Через 10 минут огонь сделать еще меньше, добавить порезанный кружочками лимон и томить напиток еще минут 10. Выключить и настоять еще минут 15-ть. Добавить мед по вкусу. Если добавляете сахар, то его можно бросить сразу, вместе с имбирем и лимоном. В завершение процедить напиток, чтобы удалить из него специи и перелить в стеклянную или керамическую посудину. Вот и все :-). Да, и еще! Чем дольше варишь и чем дольше наставиаешь, тем чай получается более крепкий и острый. Это дело вкуса :-) Также как и кол-во меда и лимона. Эти составляющие лучше добавлять понемногу и пробовать, что вышло.

Чай из фенхеля


Продукты:

1. Вода очищенная (родниковая, из колодца и т.д, но не водопроводная) - 1 литр
2. Семена фенхеля - 1 столовая ложка
3. Два средних яблока вместе с кожурой
4. Бадьян - 2 - 3 звездочки (по желанию)
5. 1-2 ломтика лимона
6. Мед или сахар (по желанию)

Приготовление:

Яблоки нарезать кубиками и вместе с фенхелем и бадьяном поместить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, проварить минутку, потом сделать очень маленький огонь, добавить лимон, накрыть крышкой и томить минут 20 - 25. Выключить, настоять еще минут 10-15. Процедить, слегка остудить и добавить мед по вкусу. Если делать с сахаром, то его мы добавляем на стадии закипания воды.

Нужно сказать "Эне-бэне-раба!" и мысленно щелкнуть хвостом

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #47 : 02 Декабрь 2012, 13:01:38 »
 :-X :-X сколько всего интересного!! Спасибо!

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #48 : 02 Декабрь 2012, 13:19:39 »
вчера милый был в печале - вечером сварила ему вот такой волшебнободрый супчЕг. В первый день зимы самое оно
волшебного в нем множество, включая пажитник,сычуаньский перец и всякие травки...ну и конечно сырные клецки) Зима время горячей еды


Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #49 : 02 Декабрь 2012, 14:02:04 »
Любаааа,делись рецептом сырных(!!)клецок
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #50 : 02 Декабрь 2012, 14:18:18 »
ну это вообще просто 1яйцо,тертый сыр + мука, черный перец/другие специи по желанию.
У меня был достаточно насыщенный по остроте и вкусам суп, поэтому клецки нейтральные, только сыр яйцо и мука.
Если это просто бульон,есть смысл сделать акцент именно на клецках, добавить туда черный перец, или семена тмина.
Сыр лучше брать твердый (но по факту можно и любой),замешиваешь из всего этого крутое тесто. Как только суп закипит - формируй шарики из теста и опускай их в воду в чайной ложке. Клецки при варке увеличатся в размере, это стоит учитывать. Слишком большие будет неудобно есть. Когда клецки всплывут, они готовы - суп можно подавать))

Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #51 : 03 Декабрь 2012, 17:52:44 »
Девы, сегодня я испекла курник,впервые в жизни. Правда мне муж помог-он блинчиков напек,я сама так не умею,все остальное делала я. Хотя нет,вру, он меня еще научил тесто сдобное вымешивать. Не муж,а клад золотой.
Радуюсь - он и красивый,и вкусный получился (пирог в смысле):)
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #52 : 03 Декабрь 2012, 18:15:27 »
пирог и правда очень - очень красивый!! :-X
какой у тебя муж хозяйственный...и тесто и блины,ух!!

Оффлайн Rayna

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 166
  • Карма: +24/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #53 : 03 Декабрь 2012, 22:42:48 »
Мой супруг увидел и...  :o просит рецепт в студию!  :)
И - буря оваций, конечно же. )))  :-X :-X :-X

Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #54 : 04 Декабрь 2012, 00:48:56 »
Rayna,если вы зарегистрированы в студии Дины,то рецепт Ваш)))) Если вы другая Rayna, то рецепт напишу)))
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Оффлайн Rayna

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 166
  • Карма: +24/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #55 : 04 Декабрь 2012, 02:35:41 »
Ух, ты...
Как же я не узнала родной курник!
Так, по-моему, мне пора на кухню.  :-[ Срочно привораживать мужа снова.
Спасибо Вам за фото и за то, что рецепт жив и пошёл путешествовать.  :)

Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #56 : 04 Декабрь 2012, 07:46:00 »
Да,пирог отменный получился)))) Спасибо Вам за рецепт :-*
Rayna, а вы делали курник с репкой,как Дина рекомендовала?
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Оффлайн Силена

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 536
  • Карма: +12/-0
    • http://vk.com/silena22
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #57 : 04 Декабрь 2012, 15:55:31 »
Красавицы, ну напишите же  рецепт, пожалуйста! (или ссылку дайте)

Оффлайн Rayna

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 166
  • Карма: +24/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #58 : 04 Декабрь 2012, 17:47:50 »
Перенесу то, что писала:

"В одной из своих тетрадок нашла рецепт Русского слоёного пирога, который, как мне рассказали, ещё до 70-80 годов готовился на деревенских свадьбах в Средней полосе России. Рецепт за несколько лет опробован мной на всевозможных семейных праздниках и, главное, на своём мужчине, когда очаровывала его почти пять лет назад. Действие "чарования" поддерживаю периодически. :)
Все, кто курник пробовал, замирали от восторга, откусив первый кусок. Как, впрочем, и я - почему и попросила рецепт и рискнула сготовить не один раз, не имея к кулинарии и вкусной, самостоятельно приготовленной пище тогда ещё почти никакого отношения.
На этом пироге, несложном, в общем-то, создались мои навыки вкусно готовить. Потому что такой шедевр просто нельзя делать иначе. :)

Сам рецепт взят из кулинарной книги, поэтому там всё в граммах и не круглых числовых значениях. Именно по нему я всегда и готовила.

Понадобится пресное сдобное тесто:
- мука пшеничная 350г
- масло сливочное 90г
- яйцо 1 шт.
- сахар 15г
- соль 5г
- сода 3г
- сметана 30г
- молоко (вода) 75мл
"Тесто лучше замешивать в тазике," - так в книге и говорилось. :)

Ещё понадобятся блинчики (прокладывать между слоями разных начинок) :
- мука 40г
- сахар 5г
- яйцо 1/2 шт. (;))
- молоко 100мл
соль, жир

Фарши для начинок будут такие:
1. Рис 600г, яйцо 1шт., зелень, масло 200г. Сварить рассыпчатую кашу, смешать с рубленым яйцом, маслом и зеленью. Добавить разведенный куриный бульон.
2. Курица (мякоть) 450г, масло 20г, мука 5г. Сварить курицу, снять мякоть, нарезать кусочками. Муку прогреть на сковороде с маслом, до золотистого цвета, развести бульоном. Довести до кипения и залить курицу.
3. Грибы свежие 150г или сухие 50г. Летом, когда грибы свежие, можно просто обжарить на масле. Зимой - отварить, обжарить на масле. Добавить разведенный бульон.

Последовательность создания пирога:
1. Из пресного сдобного теста делается лепёшка толщиной 0,5 см, диаметром около 25 см. На лепёшку кладётся выпеченный блинчик, , на него  - начинка из риса, далее опять блинчик, затем мякоть курицы, блинчик, грибы, блинчик, начинка из риса. Сверху обложить блинчиками.
2. Раскатать вторую лепёшку диаметром 35-40 см, сделать на ней 4 радиальных надреза и покрыть горку из фарша и блинчиков.
3. Края лепёшек защипнуть у края "ёлочкой". На верхней лепёшке сделать защипы по линии надрезов. Смазать взбитым яйцом, наложить украшения из теста (я обычно делала цветы и листья, можно ещё солнце, месяц и звезды... куда фантазия позовёт :) ), сверху снова смазать. Сделать несколько проколов и отправить в предварительно разогретую духовку. Выпекать  при 200 - 210о С. Готовность проверять визуально и деревянной палочкой.
4. Вынув из духовки, смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем. Подать гостям с горячим куриным бульоном. (Можно, впрочем, и так - всё равно очень вкусно!  ;) )
Процесс не быстрый, требует вдумчивости и вдохновения. Но, по-моему, и сам дарит это вдохновение.  :) Буду рада, если придётся по вкусу."

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #59 : 04 Декабрь 2012, 23:58:30 »
Девы,я может быть не в тему...но у меня назрел вопрос

читаю всякие интернеты про объект Мультиварка. И вроде как все в ней круто, засыпал,залил,кнопу нажал. И рисы в ней варят и борщи,а некоторые даже пловы.
Наверное это круто и очень удобно.
Но вся моя натура просто кипит от возмущения " КАк это плов, в какой то машине! не руками, не все по игредиентам сама, лично..."
И честно, если меня спросить, как готовить волшебную еду в мультиварке - я даже не представляю!!!
Хочу ваше мнение послушать...может быть я упускаю что-то из вида и слишком критична к такому автоматизированному подходу?

Оффлайн Nekele

  • Хозяйка
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 8307
  • Карма: +643/-0
    • Дом Некеле
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #60 : 05 Декабрь 2012, 00:05:44 »
Люб, я видала хлеб из нее. Вроде хлеб, да.
Мультиварка - первый шаг к резиновой женщине

Эта штука не про волшебную кухню, она про то, что можно не отвлекаться на кухню, если не хочется.
если я - часть твоей судьбы, когда-нибудь мы встретимся снова. (С)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #61 : 05 Декабрь 2012, 00:10:32 »
Ну вот я о том же, чем -то она мне подозрительна))
одно дело кашку поставить на таймер,если с утра пипец спать хочется...
У меня хлебопечка была, очень даже нравилась мне - особенно для промышленных масштабов))

Оффлайн Лиз Ашту

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 436
  • Карма: +14/-0
    • Берлога Лиз Ашту
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #62 : 05 Декабрь 2012, 10:49:30 »
У мамы моей дома. Ощущения от еды - "резиновое".
Пустое на все сто.

Оффлайн Annica

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 251
  • Карма: +16/-0
  • Черной кошки нет опасней для натуры суеверной ...
    • DeviantArt
Мидии в томатном соусе
« Ответ #63 : 08 Декабрь 2012, 15:05:50 »
Я живу возле моря. Я люблю море и с благодарностью принимаю его дары. Блюда из мидии - частые гости на нашем столе. Рецептом одного такого блюда я и хочу поделиться. Оно и сытное, и легкое, и хорошо согревает в холодное время года.

Продукты:

1. Мидии - 600 грамм
2. Спелые помидоры - средних штук 5 (можно заменить томатной пастой, кухарским соусом или густым томатным соком)
3. Соевый соус, половинка перчика чили, растительное масло, чеснок - 3 зубчика, специи и травы по вкусу

Приготовление:

Мидии разморозить, хорошенько промыть. Притушить на сковородке с небольшим кол-вом растительного масла и соевым соусом. Пока мидии тушатся, томаты почистить от кожицы и порубить небольшими кубиками. В томатную массу порезать перчик чили, покрошить чеснок, отправить массу на сковородку, к мидиям. Можно добавить столовую ложку сметаны. Добавить в блюдо специи по вкусу и соль, если нужно. Я добавляла базилик, кориандр, черный перец и имбирь. Тушить мидии, пока соус не уварится и не загустеет. Это минут 15, наверное. Дальше по желанию - соус можно уварить сильно, а можно оставить больше жидкости. Мне больше нравится второй вариант. Всё :-) Съесть с удовольствием и кусочком листового лаваша :-)

« Последнее редактирование: 08 Декабрь 2012, 15:08:35 от Annica »
Нужно сказать "Эне-бэне-раба!" и мысленно щелкнуть хвостом

Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #64 : 08 Декабрь 2012, 19:24:08 »
 :-X аааммм,слюнки потекли...они уже заливают все вокруг :o
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Оффлайн Annica

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 251
  • Карма: +16/-0
  • Черной кошки нет опасней для натуры суеверной ...
    • DeviantArt
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #65 : 08 Декабрь 2012, 21:47:23 »
:-X аааммм,слюнки потекли...они уже заливают все вокруг :o

Осторожно! А то ведь сейчас зима, морозы. Как бы каток не получился в незапланированном месте :-)))
Нужно сказать "Эне-бэне-раба!" и мысленно щелкнуть хвостом

Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #66 : 09 Декабрь 2012, 11:12:06 »
 :D Учитывая, что у нас не-зима,а что-то типа осени,каток не случится
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Оффлайн Aliana

  • Занесло на огонек
  • *
  • Сообщений: 5
  • Карма: +0/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #67 : 10 Декабрь 2012, 18:02:17 »
Мультиварка для скорости, ага.
Еда пустая, но вкусная.
Но пустая.
Но когда времени ваще нет - выручает очень.
Но это не твоя тема :-)

Оффлайн БабаНюта

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 192
  • Карма: +3/-0
  • Хозяйка своей земли
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #68 : 11 Декабрь 2012, 10:15:20 »
Нееее, плов в мультиварке - это не плов, это фигня! Рис с мясом, луком и морковкой:)

Меня она очень с младенцем выручала, собственно, на рождение и подарили, когда было мало возможности готовить, и часто был выбор - либо никак, либо в мультиварке.

Сейчас младенец подрос, так что я иногда каши в ней на утро готовлю (вот в воскресенье, например, ушла из дому рано, а мужики часов в 11 встали - а у них каша горячая). Ещё всякие шарлотки в ней хорошо получаются, по мне, так лучше чем в духовке. Но у меня с духовкой не очень простые отношения, то ли я криворукая, то ли она некачественная:)

Ещё в жару актуально готовить, особенно когда долго надо, мультиварка так воздух не греет.
Изредка как пароварку использую.
Но в целом - не то, конечно, так, вспомогательный прибор:)

Оффлайн Анарет

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 446
  • Карма: +8/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #69 : 11 Декабрь 2012, 11:44:24 »
Хочу провести эксперимент...

Город, техника и прочие прелести усиленно проникают в нашу жизнь. Это эволюция. Есть уже понятие неоязычников и городских язычников. Вот есть у меня чутьё, что и с мультиваркой договориться можно, тем более мне, такому зверю как лиса городская )))

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #70 : 11 Декабрь 2012, 15:01:19 »
О дорогая это будет очень важный эксперимент!!!
 Обязательно расскажи мне, оно важно!!!

Оффлайн Scila

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 547
  • Карма: +19/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #71 : 11 Декабрь 2012, 15:40:27 »
По ощущениям, вот, допустим, блендер, миксер или кухонный комбайн на предмет нарезать что-нибудь мне совсем не мешают. Они как-то на качества пищи не влияют. При этом хлеб из хлебопечки кажется хуже, чем тот, что из духовки (а тот - наверняка будет хуже того, что из печи - но я не пробовала пока что).

Оффлайн Вероника

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 720
  • Карма: +10/-0
  • Ведьмониндзя :)
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #72 : 11 Декабрь 2012, 16:14:54 »
Вчерашняя типа-шарлотка по рецепту Любы. Тесто взбивалось блендером, кстати)

Бери ношу по себе, чтоб не падать при ходьбе.

Оффлайн Лада Glaede

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1241
  • Карма: +104/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #73 : 11 Декабрь 2012, 16:16:13 »
А я вчера у Любы на кухне ела супчик. Он был волшебен, густ и наварист. Меня даже слегка подвштырило, как от энергетических практик. Сила в нем есть, да...

Оффлайн Scila

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 547
  • Карма: +19/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #74 : 11 Декабрь 2012, 16:37:31 »
Выглядит шарлотка очень аппетитно!

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #75 : 11 Декабрь 2012, 16:37:50 »
я блендером/миксером/измельчителем с удовольствием пользуюсь и они мне вообще никак не мешают тоже....
микроволновка вот - только оч быстро чтото разогреть. подозрительна...

Цитировать (выделенное)
При этом хлеб из хлебопечки кажется хуже, чем тот, что из духовки
да. хлебопечка меня покинула...

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #76 : 11 Декабрь 2012, 16:38:56 »
Гледа

а Дима сказал, что слишком он...и съел чуть чуть. Мы с Леней все доели)))

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #77 : 11 Декабрь 2012, 16:39:13 »
Шарлотка  - красавица, да!! >:(

Оффлайн Лада Glaede

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1241
  • Карма: +104/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #78 : 11 Декабрь 2012, 17:14:11 »
Люба, похоже в тот день  была полевая кухня, для тех кто в поле работал, с мертвенькими разбирался, кишки с танка соскребал:)))))

Лене привет нежный:)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #79 : 11 Декабрь 2012, 17:42:55 »
Гледа
http://vk.com/onesimo вот - пришли ему свой нежный привет сама, оно будет приятнее и правильнее так!

Цитировать (выделенное)
Люба, похоже в тот день  была полевая кухня, для тех кто в поле работал, с мертвенькими разбирался, кишки с танка соскребал
\
похоже что именно так и было...нам то троим он шикарно пошел

Оффлайн Вероника

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 720
  • Карма: +10/-0
  • Ведьмониндзя :)
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #80 : 11 Декабрь 2012, 18:29:55 »
Шарлотка  - красавица, да!! >:(

Любушка, спасибо тебе! Я с душой готовила. На работе её слопали аж бегом)
Бери ношу по себе, чтоб не падать при ходьбе.

Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #81 : 16 Декабрь 2012, 00:15:52 »
В связи с холодами, готовим и приговариваем:
Глинтвейн придумать – не задача:
Возьми корицу, мед, вино,
Лимон, бадьян (анис иначе) –
Мускат и яблоко одно.
В кастрюльку льешь вина, и специй
В него мешаешь по чуть-чуть,
Вино должно слегка нагреться
(Но не до жара, не забудь!)
Бросаешь яблок, мед, чуть позже
Лимона несколько кружков,
Скажу тебе я, что, похоже,
Напиток наш почти готов!
Добавь по звездочке бадьяна
И перец чили (для огня).
И вот глинтвейн, горячий, пряный
Парами винными пьяня,
Ты льешь по кружкам и бокалам
И бодро потчуешь гостей
И слышишь вздох: «Нам кружки мало!
А ну, хозяюшка, подлей!»

(c) tumannaya_feya
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Оффлайн Эвита

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 181
  • Карма: +5/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #82 : 19 Декабрь 2012, 03:01:59 »
Поставила опыт на миксере
:)

Забегала к родителям, взялась сделать творожную запеканку.
(творог-желтки-изюм-мука-взбитые белки-сахар, все перемешать и в духовку)

Опускаю миксер в чашку с белками и сахаром.
Появляется состояние "о, а энергии у меня сейчас есть что-нибудь прикольное сделать..."
Держу жужжащий миксер, вижу витающие в воздухе Рождество-огоньки-ярмарки-каникулы.
Ощущение каникул - вместе с воздухом вбивается в белки с сахаром.

Запеканка очень сильно поднялась в духовке и мало опала, когда вынули (по сравнению со средней запеканкой :) )
Съедена семейством почти сразу (бывает, что точно так же технически сделанные по 4-5 дней в холодильнике живут).
На вкус - оч легкая, прыгать хочется.

Интересно - пока просто мешала творог, не было чувства что могу "витающий праздник" засунуть внутрь еды. А миксером получилось. :)

Оффлайн Nekele

  • Хозяйка
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 8307
  • Карма: +643/-0
    • Дом Некеле
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #83 : 21 Декабрь 2012, 18:16:58 »
 :-X Эвита, так и делаются сказки)))
если я - часть твоей судьбы, когда-нибудь мы встретимся снова. (С)

Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #84 : 21 Декабрь 2012, 21:25:27 »
Люба,спасибо тебе за раскрытие темы розмарина. Сегодня приготовила куриные котлетки с укропом и розмарином-ням-ням.Розмарин придает пикантную нотку.Ну а сами котлеты из-за обилия укропа получились зеленые. Муж решил назвать их Марсианские котлеты или котелты из инопланетян. ;D
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #85 : 22 Декабрь 2012, 15:21:53 »
на здоровье,я рада когда все получается!!)

Любовь

  • Гость
приворотные макароны
« Ответ #86 : 24 Декабрь 2012, 16:00:32 »
вспомнилась мне история из моей жизни

Про макароны.
Был, да и есть и сейчас у меня один знакомый мужчина. Влюбленный в еду. Действительно влюбленный. Любит вкусно поесть. И готовит тоже очень вкусно, на кухню никого не пускает - все делает сам. Холодильник всегда полон, гости тоже любят заходить, вкусно поесть и не менее вкусно выпить. При такой любви мужчина этот несколько неспортивной комплекции. И весом под 100 кг. Такой лысый пузан. Не скажу,что добрый милый и позитивный, но сейчас не об этом.
И в одном из разговоров я как-то упомянула,что давно не ела макарон в сыром. " НЕ вопрос" - сказали мне - "Приходи"
И это были действительно макарошки. Сваренные в мясном бульоне,щедро посыпанные сыром и зеленью. На красивой тарелке, лично для меня сваренные. Это было настолько вкусно,что после съедения я была готова благодарить повара в практически любых извращенных формах. Что вобщем-то и сделала. И потом ещё много раз, и просто так и за множество других вкусных блюд...за вкуснейшие завтраки в постель и ночные перекусы.
Все подруги меня спрашивали, как ты можешь с ним спать? А я отвечала - он готовит как бог!

а к чему я это вспомнила?
На улице зима, минус двадцать. Вчера вечером прихожу домой, из темноты, из этого ледяного звездеца. А Леня приготовил макароны. Тальятелле с шампиньонами.
И вот я голодная,замерзшая сижу в тепле и ем!! ЕМ Урча!! Макарошки, с пармезаном, с базиликом - горячие, в соусее...и обожемой! Меня просто переполняют чувства. Я люблю жизнь, свой дом, тепло, ЛЕню, как создателя еды, еду и все вокруг! И я говорю ему - Леня, умение накормить женщину очень поможет тебе в жизни...

Оффлайн Лада Glaede

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1241
  • Карма: +104/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #87 : 24 Декабрь 2012, 20:20:03 »
Хорошая история! Люба, мне тут подумалось. Ты как кухонная ведьма вполне можешь писать такое в своем блоге. Ведьме можно)))

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #88 : 24 Декабрь 2012, 20:29:41 »
Это уж совсем неприлично будет;);););););)
 

Оффлайн Лада Glaede

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1241
  • Карма: +104/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #89 : 24 Декабрь 2012, 20:34:05 »
А что есть прилично-неприлично для кухонной, но таки ведьмы, ммм?))

Оффлайн Scila

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 547
  • Карма: +19/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #90 : 24 Декабрь 2012, 20:47:52 »
Мужчины, умеющие хорошо готовить - это настоящий клад :)

Оффлайн Nekele

  • Хозяйка
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 8307
  • Карма: +643/-0
    • Дом Некеле
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #91 : 24 Декабрь 2012, 22:02:05 »
А мне кажется, что это будет такое живое, - горячая живая Люба, - за чем все прибегут и вчитаются в рецепты еще бдительнее)))
если я - часть твоей судьбы, когда-нибудь мы встретимся снова. (С)

Оффлайн Лада Glaede

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1241
  • Карма: +104/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #92 : 24 Декабрь 2012, 22:36:37 »
О! Про кексы и красную шапочку в блоге напиши! С фоткаме!

Оффлайн taiere kairen

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 503
  • Карма: +28/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #93 : 24 Декабрь 2012, 23:22:38 »
А мне кажется, что это будет такое живое, - горячая живая Люба, - за чем все прибегут и вчитаются в рецепты еще бдительнее)))

Я подпишусь, кстати. И наблюдение за отдельными блогами, и ощущения соглашаются. В подобных заметках столько жизни, что народ как магнитом притягивается )) У тебя они не за уши притянутые, а настоящие )) И сразу видно, что живой человек, а не сборник рецептов. А на живое народ тянется ))) И на фоне живых историй твои рецепты и правда будут читать еще лучше )
« Последнее редактирование: 24 Декабрь 2012, 23:24:32 от Kuraiko »

Оффлайн Эвита

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 181
  • Карма: +5/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #94 : 27 Декабрь 2012, 00:23:33 »
Наткнулась на стихотворение. Оно на меня выпрыгнуло :) Вот:

Кто варит варенье в июле,
тот жить собирается с мужем,
уж тот не намерен, конечно,
с любовником тайно бежать.
Иначе зачем тратить сахар,
и так ведь с любовником сладко,
к тому же в дому его тесно
и негде варенье держать.

Кто варит варенье в июле,
тот жить собирается долго,
во всяком уж случае зиму
намерен пере-зимовать.
Иначе зачем ему это
и ведь не из чувства же долга
он гробит короткое лето
на то, чтобы пенки снимать.

Кто варит варенье в июле
в чаду на расплавленной кухне,
уж тот не уедет на Запад
и в Штаты не купит билет,
тот будет по мертвым сугробам
ползти на смородинный запах...
Кто варит варенье в России,
тот знает, что выхода нет.

Инна Кабыш


Первые два 8-стишия услышались мне залихватской волшебной песенкой. Заинтересовалась :)

Комментарий автора стихов: http://www.ogoniok.com/4912/24/
Найденные аккорды (правда песня оказалась :) но в миноре, грустная музыка) http://www.bards.ru/archives/part.php?id=38000
Видео как ее поют: http://www.youtube.com/watch?v=bJsw7GCNB_g

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #95 : 27 Декабрь 2012, 00:35:44 »
оооо супер!! про варенье - это про нас!!!

Оффлайн Scila

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 547
  • Карма: +19/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #96 : 28 Декабрь 2012, 10:25:58 »
Во время археологических раскопок нашла хлебопечку. Испекла каравай с кучей разных злаков. В общем, из печи хлеб, конечно, круче. Но даже хлеб из хлебопечки в сто раз вкуснее покупного :) *вкушает крайне аппетитный бутерброд с семгой, запивает его горячим чаем*

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #97 : 04 Январь 2013, 18:13:12 »
многие женщины,приходящие ко мне с вопросами,с желанием научится готовить ждут,что я открою им страшный секрет. Научу сушить жабьи лапки и сверчков, растирать их в порошок и подсыпать в борщ. И сразу будет всем вкусно и счастье.
и как их удивляет то, что я готовлю из тех же продуктов, которые покупаю в тех же самых супермаркетах. И набор ингредиентов тот же, и технология та же. И жабьих лапок нет. Совсем нет.
и вот тут начинается самое интересное!

Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #98 : 04 Январь 2013, 20:36:31 »
О даа :) Когда вот это самое интересное зависит в большей степени не от ингредиентов,а от состояния того,кто готовит еду. Буду я сегодня в гневе и еда пригорит, или я буду полна любовью и тогда тот кто вкушает наполнится силами.
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #99 : 05 Январь 2013, 00:19:43 »
Inismona
до меня тока дошло, ты это песня inis mona

Оффлайн Эвита

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 181
  • Карма: +5/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #100 : 05 Январь 2013, 00:27:26 »
"- Суфле не поднялось?
- Я забыла включить духовку.
- Милая, вы влюблены и несчастны.
- Несчастна?
- Счастливо влюбленная женщина суфле сжигает!"
из к/ф "Сабрина" с Одри Хепберн.

:)

Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #101 : 05 Январь 2013, 02:10:35 »
Любовь,  >:( дошло правильно. "Welcome to the land of questions/ Welcome to the isle of lore/Where the veil came crumbling down"

Таки делать осознанно и осознавать,что делаешь.
« Последнее редактирование: 05 Январь 2013, 02:21:32 от Inismona »
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Любовь

  • Гость
Две дорады, два повара
« Ответ #102 : 23 Январь 2013, 01:03:40 »
наша волшебная кухня снова с вами!
Возвращаемся после праздников. И вот перед  нами совместный проект, две звезды,две светлых повести
две Дорады. Встретились.
Готовили мы с Леней вместе. И это интересный опыт. Т.к. то,как готовит мужчина ооочень сильно отличается от того,как готовит женщина.
С двумя и более женщинами на кухне легко попасть в один поток,когда вы делаете все синхронно и на одной скорости. Тут же все по другому...и я оставила главную роль мужчине. Сама же ассистировала. Чистила и потрошила вторую рыбу,после того, как он начал первую. Резала овощи,солила..Очень сильно ощущается, кто ведет в этом процессе..Но оно интересно и прекрасно. Стоит попробовать!
рыбки тоже получились прекрасные, сочные и нежные в духовке - гриль.
Только фотографии увы с вечерним светом, но они любительские))
А вы когда - нибудь готовили вместе с мужчиной?

Оффлайн Scila

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 547
  • Карма: +19/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #103 : 23 Январь 2013, 09:04:22 »
 :-X Какие красотки!

Оффлайн Лиз Ашту

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 436
  • Карма: +14/-0
    • Берлога Лиз Ашту
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #104 : 23 Январь 2013, 09:20:19 »
Я тоже, когда мы с мужем готовили вместе, уходила в ассистенты. От него это звучало как "если я не контролирую процесс, то и результат - не мой".

Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #105 : 23 Январь 2013, 13:46:58 »
Да,впервые с мужем приготовили как помню блины. Мы тогда еще не были женаты, но факт. Он замешивал тесто, я уже жарила блины на двух сковородках и еще успевала с ним флиртовать. У нас было разделение обязанностей. А потом постоянно что-то готовили вместе, однако я как-то попыталась вмешаться в процесс, меня так нежно поставили на местечко и попросили не указывать чего и сколько класть. Я приняла, с благодарностью. Возможно, я давно ждала, чтобы мужчина,с которым я рядом, сделал так.
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Оффлайн Rayna

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 166
  • Карма: +24/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #106 : 23 Январь 2013, 20:24:46 »
Готовлю с мужем иногда, редко. Оба умеем занимать всё пространство собой во время творческого процесса, так что остальные просто сами собой покидают кухню.
Он обожает Джейми Оливера, - и смотреть, и готовить "по мотивам". И я теперь тоже.
Когда колдует на кухне, я восхищенно присутствую, качаясь в потоках творчества.  :)
Если же готовим вместе - то я не четко помню потом, что было... :D
Но за нами как-то наблюдали, сказали, что мы оба ассистируем и оба командуем. Не знаю, как это выглядит, честно говоря.  ??? Мне же самой кажется, что я на подхвате и кайф ловлю.
Уговариваю мужчину пойти учиться парным танцам - мне кажется, это похожие процессы, по моим ощущениям, - точно похожие.

Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #107 : 29 Январь 2013, 15:45:18 »
Пекла хлеб, узнала, что гадание на муке называется алевромантия.
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Оффлайн Полина

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1138
  • Карма: +58/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #108 : 30 Январь 2013, 15:23:08 »
Посмотрела цикл путевых заметок про Индию - кстати, замечательный, называется "Мир наизнанку", есть на ютубе, рекомендую.
Так вот, в крупных городах Индии существует целая отдельная профессия - развозить по офисам еду, приготовленную дома. Не просто абстрактную "домашнюю" - а именно ту, которую приготовили для конкретного мужчины женщины его семьи.
С утра индийцы едут на работу. Их женщины тем временем приступают к домашним делам. В определенное время в дверь звонит развозчик, забирает судочки с обедом и везет куда надо. В сообществе развозчиков отлаженная логистика: продуманы все маршруты, иногда один передает груз другому, по улицам в пробках маневреннее и быстрее велосипед, где-то удобнее электричкой - главное, успеть без промедлений.
Сами мужчины со свертками и кастрюльками еды на работу не ездят - им не подобает.
Пустую посуду тоже забирают велосипедисты и потом отвозят обратно клиенту домой.
На вопрос, почему в обеденный перерыв не принято перекусывать в кафе, индийцы отвечают: домашняя еда считается чистой и святой, она особенная.
Вот так. )
Не бывает проигранной битвы. Бывает битва, результат которой ты не сумел использовать.

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #109 : 02 Февраль 2013, 19:47:36 »
Полина
удивительно мудрая и милая традиция! Я восхищена :-X

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #110 : 27 Февраль 2013, 14:49:05 »
интернет принес. Но полезно))
 
соусы на скорую руку.
 Я майонез не ем из религиозных соображений - но если вы в нем уверены - то вполне))

Сметана(15%) + пара долек чеснока+ измельченный укроп+соль и черный перец.
Все перемешиваем. Сметану больше 15% лучше не брать или немного развести густую сметану водой(молоком).
Такой соус отлично подойдет к голубцам, драникам, овощным котлетам и печеному картофелю.

2.
Оливковое масло(растительное)+лимонный сок+соль+смесь сушеных итальянских трав(базилик, орегано, майоран, тимьян) . Соус подходит для овощных салатов, рыбы, курицы, мяса.

3.
Сливки+сыр+мускатный орех+сушеный чеснок. Сливки прогреваем на сковородке, добавляем сыр, приправы и готовим пока сыр не расплавится. Добавляем к пасте, рису, можно полить картофель.

4.
Лук+зелень+любимые специи . Все взбиваем в блендере с добавлением небольшого количества воды. Подойдет для маринования курицы, запекания картофеля или просто к овощам.

5.
Майонез+соевый соус+долька чеснока+лимонный сок+немного горчицы. Будет вкусно с картофелем-фри, куриными наггетсами. Также можно промазать лаваш и уложить в него начинку из помидоров, сыра, ветчины, зелени. Еще я им заправляю салат из курицы, баклажанов и помидоров. Хорошо будет и с картофельным салатом.

6.
Кедровые орешки+базилик+пармезан+итальянские травы. Ну а это классический зеленый песто, очень вкусный! К рыбе, мясу, тостам и конечно к салату капрезе(ломтики моцареллы, помидоров).

7.
Сыр дор блю+сливки. Взбиваем в блендере, немного прогреваем и подаем к пасте.

8.
Помидоры+лук+чеснок+щепотка красного перца. Помидоры очищаем от кожицы, измельчаем в блендере вместе со сециями, луком и чесноком. Прогреваем в сковороде и подаем к рису, мясу, курице. Неплохо будет и с ломтиками печеного картофеля, печеными баклажанам и другими овощами.

9.
Майонез+немного кетчупа(или томатной пасты)+мелко нарезанные корнишоны. Драники, рыба, жареная картошка – с ними вкусно.

10.
Творожный сыр+зелень+молотый черный перец. Овощи, отварной картофель, запеченая рыба – хороший союз для этого соуса.


ещё плюсую
зеленые+ черные оливки в блендере с капелькой оливкого масла.
В любую пасту или на подсушеный багет в качестве закуски к винам)
« Последнее редактирование: 27 Февраль 2013, 14:50:55 от Оро »

Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #111 : 27 Февраль 2013, 22:02:26 »
Благодарю за рецепты соусов. Парочка от меня
1.Майонез+сметана+нарезанные соленые (маринованные) огурцы. Получается что-то типа тар-тара на быструю руку. С курицей хорошо идет
2.К шашлыкам: помидоры обдать кпипятком,снять кожицу,мелком порезать. Располагаем в сковороду,туда добавляем щепоть сахара, соли, красного перца и столовую ложку оливкового масла.Тушим на умеренном огне 8-10 минут.Добавляем пару долек чеснока раздавленного и мелко порезанную кинзу. Снова тушим 5-7 минут, выравниваем вкус на соль-сахар.Снимаем с плиты  и даем остыть.
3.Для "Цезаря": пара сваренных и растертых желтков+долька чеснока раздавленная+1 ч.ложка лимонного сока+пара капель уксуса+2 ч.л. олив.масла+горчица, соль,перец по вкусу.
***
Еще поделюсь рецептом масла для бутербродов с красной соленой рыбой: собственно сливочное несоленое масло + цедра апельсина+ базилик мелко порезанный+1 ч.л. оливк. масла+немного соли. Все перемешиваем до однородной консистенции.
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Любовь

  • Гость
Круг испечения пирога
« Ответ #112 : 31 Март 2013, 23:39:11 »
первый раз выкинуло нафиг в море. А мне нравится, поэтому повторяю)

Круг испечения пирога

1) Пекарь находится в глубоком сне без сновидений.

2) Ему начинает сниться сон, поверхностный, неглубокий, приятный, сняться вишни, яблоки, что то благоухающее вкусное, все танцует, перемещается, и ничего нельзя понять.

3) Пекарь просыпается со смутным чувством начать что-то делать, но что он еще не знает.

4) Пекарь приходит в гости к своей матери и узнает у нее как она печет пирожки. Все здорово и вкусно, но…

5) НА пятой стадии будущий пекарь активирует свою энергию уходит от матери, наполненный надеждой и желанием обрести свой собственный путь.

6) Он, наконец, осознает свое желание печь пироги и потому он хочет стать пекарем. Начинается его обучение, образование, он нарабатывает нужные навыки, умение, обретает собственное мастерство, становится господином собственного состояния. Он способен отбирать свои собственные идеи и желания от того, что бы понравилось его родителям.

7) Наконец его приготовление завершено, он вполне обучен, у него есть инструменты и ингредиенты, для того, чтобы начать работу в качестве пекаря.

8) Пекарь фактически делает свою работу, то есть он реализует в реальности, то, что началось как сон на второй стадии.

9) Работа его завершена, пирог испечен, присутствует удовлетворение от исполненного замысла. Но, не смотря на успех, он понимает, что его пирог не продлится вечно.

10) Его радость и удовольствие испарились, он почувствовал себя потерянным и остался в полном непонимании – что же дальше.

11) На этой стадии у него хватает мудрости, что он должен нарезать пирог, поделиться с друзьями и съесть его. И вот тогда он получает удовлетворение и подлинное питание, подпитку от всего процесса в целом, и несет как бы суть пережитого.

12) Он удовлетворенно оглядывается на долгий процесс выпечки пирога, на него находит приятная сонливость и скоро он снова заснет и снова увидит сон, после чего цикл начнется снова.

Джоан Келлог

Оффлайн Nekele

  • Хозяйка
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 8307
  • Карма: +643/-0
    • Дом Некеле
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #113 : 01 Апрель 2013, 00:00:24 »
ну и я снова напишу: мне это нравицо)
если я - часть твоей судьбы, когда-нибудь мы встретимся снова. (С)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #114 : 01 Апрель 2013, 00:17:22 »
ваш пост койотам по нраву)))))))

Любовь

  • Гость
Морковные Кексы "Проводник, чаю"
« Ответ #115 : 12 Апрель 2013, 13:23:08 »
Морковные кексы в честь Проводника Духа


обычное тесто для кексов.
2 яйца,мука,2 большие ложки сметаны, 50 грамм растопленного сливочного масла,соль,сахар (по вкусу!),разрыхлитель.
+Морковь измельченная + семечки, тыквенные или подсолнечные)

Взбиваем жидкие ингредиенты. Добавляем сыпучие. Под конец добавляем морковь и семечки. Печем как обычно на 180 градусах 30 минут (ну или до готовности)

А теперь интересное. Очень круто будет,если к этим кексам сделать сметанный крем. Сами по себе они     простоваты, на мой взгляд. А со сладкой сметаной/сыром маскарпоне ооочень вкусно.

Или вариант. Сделать такие же,но не сладкие. Добавить в тесто морковь, сэмки, тонко нарезанный бекон и травы (можно зеленый лук). И соус сметанный тоже сделать солоноватым

Пробуйте, наслаждайтесь и вспоминайте добрым словом СКерцу =)

Оффлайн vengo

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 240
  • Карма: +5/-0
  • море. и сад радости.
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #116 : 31 Май 2013, 12:13:39 »
Спасибо за рецепт кексов) долго они у нас не живут)
кстати, очень вкусно с мёдом и маслом
будь.

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #117 : 31 Май 2013, 13:06:54 »
на здоровье))
есть варианты,где в морковные кексы добавляют апельсиновую цедру/сироп/ ликер
тоже интересно получается

Оффлайн Annica

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 251
  • Карма: +16/-0
  • Черной кошки нет опасней для натуры суеверной ...
    • DeviantArt
Запеканка
« Ответ #118 : 02 Июнь 2013, 17:27:06 »
Запеканка - это классно. Запеканка - это вкусно, быстро и полезно. Времени нужно чуть, а результат радует и наполняет дом чудесным ароматом. Предлагаю свой незамысловатый рецепт запеканки.

Продукты:

1. Творог - 1 кг (я чаще всего беру обезжиренный)
2. Сметана - ок. 400 мл
3. Яйца - 4 - 5 шт.
4. Манка - 2/3 стакана
5. Изюм и/ или смесь цукатов - 2/3 стакана
6. Свежий корень имбиря - ок. 2 см
7. Корица - щедро :-)
8. Растительное масло - 1 ст.ложка
9. Сливочное масло - кусочек размером со спичечный коробок
10. Клубничный сироп - несколько столовых ложек
11. Свежие или замороженные ягоды для украшения (у меня была замороженная красная смородина)

Приготовление:

Все смешать в любом порядке, добавить мелко порубленный корень имбиря. Форму щедро смазать сливочным маслом, вылить в форму готовую смесь. Духовку предварительно разогреть. Выпекать при температуре 180 градусов около часа. Готовность, в случае чего, проверяем при помощи деревянной шпажки. Всё. Очень - очень просто.

Нужно сказать "Эне-бэне-раба!" и мысленно щелкнуть хвостом

Оффлайн Scila

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 547
  • Карма: +19/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #119 : 02 Июнь 2013, 21:28:15 »
Выглядит очень аппетитно  >:(

Оффлайн Лиз Ашту

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 436
  • Карма: +14/-0
    • Берлога Лиз Ашту
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #120 : 06 Июнь 2013, 20:16:07 »
Любушка, я хочу испечь пироги. Настоящие, пышные, чтобы есть, есть и не наедаться. Поделись рецептом, если есть душевный? Благодарна буду)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #121 : 10 Июнь 2013, 13:41:45 »
Привет)) не наедаться - это странно, пироги то сытные))
Пироги дело хорошее - только тут дело скорее не в рецепте. Дрожжевое тесто поднимается только когда хозяйка рада и в доме хорошо))
А рецептов много. - какие пироги хочешь?

Оффлайн Лиз Ашту

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 436
  • Карма: +14/-0
    • Берлога Лиз Ашту
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #122 : 10 Июнь 2013, 14:24:25 »
У бабушки ела и не наедалась, а научиться ума не хватило.

Закрытые пирожки (не большой пирог), с капустой и с яйцами. Мягкие и пышные. 

Оффлайн taiere kairen

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 503
  • Карма: +28/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #123 : 10 Июнь 2013, 15:07:16 »
Пироги дело хорошее - только тут дело скорее не в рецепте. Дрожжевое тесто поднимается только когда хозяйка рада и в доме хорошо))

Это не только с дрожжевым тестом так :) Закваска тоже не каждый раз поднимается :)))

Любовь

  • Гость
Клубничное варенье с розмарином
« Ответ #124 : 12 Июнь 2013, 14:03:34 »
ДЕВЫ!
нашла оооочень интересный рецепт. у себя его не выкладываю,т.к. сама ещё не готовила. Но приглашаю попробовать..Клубничное варенье с перцем и розмарином.
использовать можно замороженную ягоду тоже)


750 г замороженной клубники
2 очень свежие веточки розмарина
200 мл сахара или по вкусу (мы сильно сладкое не любим)
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. сиропа Гренадин
2 ст. л. Текилы
1 ч. л. бальзамического соуса
1/3 ч. л. свежесмолотого перца (мельничка 4 перца)

Замороженную клубнику выложить в широкую посуду (я использую глубокую сковороду с антипригарным покрытием) дать немного постоять при комнатной температуре, как только появится немного сока и клубника слегка разморозится - поставить на огонь, добавить веточки розмарина, сахар, довести до кипения, кипятить 2-3 минуты и снять с огня. Остудить и убрать на холод на несколько часов (ягоды пропитаются сиропом и есть шанс, что даже замороженные не разварятся).
Достать из холодильника, поставить на огонь, добавить лимонный сок, сироп, текилу, соус и перец, до вести до кипения и варить 5-10 минут, аккуратно помешивая или лучше встряхивая посуду. Вынуть веточки розмарина.
Остудить варенье, переложить в стеклянную посуду, покрыть крышкой, хранить в холодильнике.
У меня варенье густеет очень быстро, скорее конфитюр получается) Сироп желируется уже при комнатной температуре. Замороженная клубника у нас очень ароматная, при варке пахнет просто волшебно, будто лето уже)  (С)
Автор прекрасная Ла Перла


Оффлайн vengo

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 240
  • Карма: +5/-0
  • море. и сад радости.
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #125 : 12 Июнь 2013, 14:49:52 »
Огогого! Надо пробовать!
Спасибо за интересность)
будь.

Оффлайн Птица

  • Занесло на огонек
  • *
  • Сообщений: 37
  • Карма: +2/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #126 : 12 Июнь 2013, 16:25:18 »
Я готовила, без спиртного, вкусно! Теперь во всю клубнику перец добавляю, вкус раскрывается, а остроты нет.

Оффлайн Лиз Ашту

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 436
  • Карма: +14/-0
    • Берлога Лиз Ашту
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #127 : 12 Июнь 2013, 17:57:21 »
Ого! Буду варить. Спасибо!

Оффлайн Марла Грау

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 373
  • Карма: +2/-0
  • Дело во мне
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #128 : 12 Июнь 2013, 19:45:46 »
тоже захотелось рецептик тут оставить)
сегодня увидела первую малинку и вспомнила какую вкусноту делала в прошлом году.
рецепт взят из какого то женского журнала,название не помню.

Малиновый сорбет (примерно на четверых)

Ягоды малины 450 гр
Сахар 200 гр
Сок 1 апельсина
веточки мяты и грамм 100 малины для украшения


Ягоды вымыть,обсушить. Сахар залить 200 мл холодной воды и на огне довести до кипения,помешивая. Варить 5 мин и дать остыть.
Малину протереть через сито, влить в полученную кашицу сок и сахарный сироп,перемешать.
Смесь перелить в ёмкость,подходящую для заморозки (я брала пластиковый контейнер 20*20).
Убрать в морозилку на 4 часа,каждый час перемешивать.
Перед подачей на стол украсить мятой и свежими ягодками.

(когда сделаю в этом году- добавлю сюда фотографию)
« Последнее редактирование: 12 Июнь 2013, 19:48:14 от Марла »
Теперь ты готов к духовной жизни,но она тебе не нужна

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #129 : 19 Июнь 2013, 15:49:38 »
отличная статья про парфюмерию и еду! Рекомендую любительницам необычных экспериментов!
http://muza-perfumista.ru/interciew-with-ayala-moriel-about-perfumed-food/

Оффлайн Эвита

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 181
  • Карма: +5/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #130 : 25 Июнь 2013, 17:46:13 »
Я научилась делать чай! :)



На фото - ферментированные вишневые листья.
Разные технологии приготовления описаны в интернете. Я собирала листья утром, споласкивала в холодной воде, подсушивала на полотенце, закидывала в морозилку. Вечером размораживала, между ладонями скручивала листья, клала в миску и накрывала влажным полотенцем. Утром сушила в духовке (температура 60-80, постоянно ворошила).

Проделала это с вишней, яблоней, смородиной и малиной. В морозилке сейчас земляника и иван-чай.
Смородина не очень понравилась (свежие листья кажутся вкуснее), у яблони не очень выраженный вкус. От малинового чая сразу приятно жарко.

Запах заваренных вишневых листьев очень сильный - наполняет всю комнату. Пахнет вишней, но более цветочный, изящный. Любопытный. Ассоциации с театром и феями. )

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #131 : 25 Июнь 2013, 17:54:56 »
 :-X :-X >:(
ооочень в тему! лето же!! Спасибо!!!

Оффлайн Nekele

  • Хозяйка
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 8307
  • Карма: +643/-0
    • Дом Некеле
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #132 : 25 Июнь 2013, 19:30:56 »
Ой, а каким чаем меня угостил друг хороший! Иван-чай, тоже ферментированный. Небесный напиток.
если я - часть твоей судьбы, когда-нибудь мы встретимся снова. (С)

Оффлайн Annica

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 251
  • Карма: +16/-0
  • Черной кошки нет опасней для натуры суеверной ...
    • DeviantArt
Овощной торт
« Ответ #133 : 26 Июнь 2013, 23:03:12 »
Готовила к Лите торт из овощей, запеченных в духовке с солью и специями. Кабачки, баклажаны, картошка выкладываются слоями и разделяются слоем зажаренного полуколечками лука. Очень вкусно! Огромная тарелка овощного торта растворяется в пространстве как-то очень быстро :-) Как мед: вот она есть, и ее сразу нет :-)

Нужно сказать "Эне-бэне-раба!" и мысленно щелкнуть хвостом

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #134 : 13 Август 2013, 23:53:36 »
Внезапно экспромт
отличный маринад для жареной курицы:
чеснок, смесь перцев,соль, тмин и кленовый сироп. Куриные части жарились на гриле.
оочень мне понравилось..сладковато,остро и еле уловимый аромат тмина

Оффлайн Tsvet

  • Занесло на огонек
  • *
  • Сообщений: 42
  • Карма: +0/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #135 : 19 Август 2013, 22:44:52 »
Оро, добрый вечер, у меня такой вопрос: как считаете сколько времени блюдо можно считать свежим/пригодным к употреблению? Сутки, двое, трое? Бывает большая кастрюля супа естся дня четыре, это удобно конечно, но... Возникают вопросы :)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #136 : 19 Август 2013, 23:40:21 »
Taki
лично я считаю что свежесть может быть одна,единственная (С) Т.е никаких вчерашних котлет и трехдневных борщей я не признаю. За исключением блюд, в рецептуре которых указано иное ( вроде суточных щей,например)
Пока все теплое, только что с плиты - оно самое живое,на мой взгляд)

Оффлайн Лиз Ашту

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 436
  • Карма: +14/-0
    • Берлога Лиз Ашту
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #137 : 20 Август 2013, 05:21:38 »
Согласна с Оро на все сто. Хотя суп ем все равно два дня.

Оффлайн Марла Грау

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 373
  • Карма: +2/-0
  • Дело во мне
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #138 : 20 Август 2013, 11:11:19 »
И я согласна с Оро, ем только свежее. Т.е готовлю и сразу съедаем.
Теперь ты готов к духовной жизни,но она тебе не нужна

Amrita

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #139 : 20 Август 2013, 11:37:27 »
ага, и мы так делаем. Всякая "ведическая традиция" (тм) считает, что в несвежей еде нет праны (энергетического наполнения).

Оффлайн Tsvet

  • Занесло на огонек
  • *
  • Сообщений: 42
  • Карма: +0/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #140 : 20 Август 2013, 12:48:36 »
Спасибо за ответ. Вопрос второй - как вы успеваете готовить каждый день? Где брать на это силы и фантазию? Готовка занимает у меня полдня и больше забирает силы, чем привносит и представить такое каждый день мне сложно  ???

Amrita

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #141 : 20 Август 2013, 13:24:28 »
Кхм, у меня приготовить что-то для ежедневного употребления (не праздничное, не специальное)  занимает не больше получаса. Обычно это вариации термической обработки овощей с крупами и что-нибудь белковое. 

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #142 : 20 Август 2013, 14:14:49 »
Я люблю готовить, поэтому подхожу к этому процессу каждый раз с интересом и радостью.
У меня на любое блюдо уходит около получаса,независимо от сложности - но тут ещё играет роль навык  ;)
Тут вопрос в том, как воспринимать это действие.
К сожалению зачастую приготовление еды девочкам с детства вменяют в обязанность, а не в радость. Отсюда уход и сил и времени..

Таки, я вам предлагаю сейчас, прямо тут в теме написать все,что приходит вам в голову, когда вы знаете, что вам нужно что-то приготовить.
Любые ощущения ( и в теле тоже), любые мысли,ассоциации, воспоминания.
А там посмотрим,покрутим, отчего же так получается

Оффлайн taiere kairen

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 503
  • Карма: +28/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #143 : 20 Август 2013, 15:28:41 »
Оро, слушай, а супы-рагу? То, что варится и тушится само по себе часа 1.5? Оно в твоем меню как себя ведет? В смысле что ты с ними делаешь и как отношаешься :)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #144 : 20 Август 2013, 15:57:54 »
taiere kairen
Отношаюсь очень хорошо))
Им-то что, всего делов все равно на полчаса, а дальше они сами готовятся.
Делаю обычно на выходных, когда дома.
У меня сейчас в планах блюдо в Танжине. там 5 часов готовится - по отзывам, должно получаться нечто нереальное. Вот жду,когда будет свободный день))

В любом случае, прямого взаимодействия с почти любым блюдом больше получаса не получается))

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #145 : 20 Август 2013, 16:26:17 »
кхе... о нас, о соседях помни  ;)

Оффлайн Марла Грау

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 373
  • Карма: +2/-0
  • Дело во мне
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #146 : 20 Август 2013, 18:25:42 »
у меня обед час,едем вместе на обед из города,10 мин,за оставшееся время успеваем приготовить и скушать.
обед в основном супы (бульон заранее готов все таки, из него на двоих готовлю суп), вечером всегда что то более сложное.
Теперь ты готов к духовной жизни,но она тебе не нужна

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #147 : 20 Август 2013, 19:04:48 »
Девы, вопрос не за какое время, а как вы это делаете!!
 Поделитесь опытом

Оффлайн Марла Грау

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 373
  • Карма: +2/-0
  • Дело во мне
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #148 : 20 Август 2013, 19:14:51 »
Упс,не совсем в тему написала. Исправляюсь
Если нужно что то приготовить задумываюсь над ассортиментом,который умею готовить,в голове на каждое блюдо смотрю. Отзывается,появляется аппетит -значит оно,если не то,смотрю дальше.
Бывает еще запах какой то ветром принесет,воспоминание из детства и тогда в голову приходит блюдо,ко мне так куриная подливка "как в садике давали с рисом" с ветром прилетела.
Еще важно когда готовлю,чтобы внимание мое там было,в процессе. Заметила,что если отойти ненадолго не страшно и вполне возможно, но блюдо все равно не совсем такое получается.
Это как песню петь -непрерывно и вдохновленно,какое уж там в другую комнату отходить или внимание переключать,прерывается ниточка.
А если несколько блюд одновременно то это целый концерт с оркестром.
В общем,что ни делаю а какое то ощущение ритма,музыки. Этого и придерживаюсь.
Теперь ты готов к духовной жизни,но она тебе не нужна

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #149 : 20 Август 2013, 19:54:08 »
Марла Грау

а конкретнее? Вот у нас есть настоящая живая девушка - что ты можешь ей сказать, чтоб на практике можно быть применить?


Оффлайн Марла Грау

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 373
  • Карма: +2/-0
  • Дело во мне
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #150 : 20 Август 2013, 20:07:35 »
я рассказала как это делаю я, не думала,что надо дать совет.
но если так,тогда
1) не готовить через силу
2)не торопиться
Теперь ты готов к духовной жизни,но она тебе не нужна

Оффлайн Tsvet

  • Занесло на огонек
  • *
  • Сообщений: 42
  • Карма: +0/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #151 : 20 Август 2013, 20:08:07 »
Оро, если я знаю, что мне сегодня нужно готовить: я знаю что вероятнее нужно отодвинуть свои дела и поездки, вероятнее всего не пойду гулять с дочкой, тк просто не успею. Я заранее чувствую опустошение и недостаточное количество сил, усталость, если про тело, то в плечах, скуку. Часто паралельно смотрю кино, чтобы не было так скучно и безцельно чтоли. Последнее время стараюсь подходить к плите с хорошим настроением, но обычно в процессе оно портится, по разным причинам. Вобще я вкусно готовлю и не могу сказать что не люблю это дело, но... Если бы это было раз в 3 дня :)
Поняла,  что видимо неправильно впринципе выстроена система ухода за домом. Раз в несколько дней, нахрапом плюс готовка в тот же день. И в итоге день чисто и вкусно, остальные дни бардак, доедание былой роскоши и кусочничанье. Поймала в голове установку, что уборка и готовка каждый день - это жизнь домработницы. И только. Даже если этого по полчаса...

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #152 : 20 Август 2013, 21:16:11 »
Taki
а если я вам скажу,что можно не готовить и не убираться в квартире? И вообще не делать того,чего не хочется? как вам это отзывается?
попробуйте для начала неделю- Готовить только тогда,когда хочется и ровно столько,сколько хочется. Как только настроение портится или надоедает - бросайте. С удовольствием бросайте))
Если нужно кого-то кормить каждый день запаситесь полуфабрикатами на случай плохого настроения.
И просто на кухне делайте то,что хотите и ровно в тех объемах насколько хватает настроя.
А дальше пишите мне сюда,пожалуйста, как все это происходит. КАкие мысли возникают, чего хочется, чего не хочется...

Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #153 : 20 Август 2013, 23:08:20 »
Я могу сказать,что оптимизация пространства для меня имеет большое значение в ускорении приготовления. Когда я сама расставлю баночки-скляночки-тарелочки-приправки-шумовки-кастрюльки-прихватки,то приготовление еды происходит как вжик-вжик, не уходит времени на то, чтобы вспомнить где у меня чего лежит-стоит,и куда что поставить. Если готовлю у мамы,то это мУка,потому что не мое там все.
Плюс хорошие наточенные ножи, так же прибавляют ускорение. Да и вообще хорошая и красивая посуда-это плюс-плюс к радости от готовки.
В общем, на готовку обеда из двух блюд (первое и второе) уходит час времени.
Ну,а где берется настроение для готовки? Из тех благодарностей,что я слышу в свой адрес и своей стряпни.
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #154 : 20 Август 2013, 23:19:34 »
Марла Грау
Цитировать (выделенное)
я рассказала как это делаю я, не думала,что надо дать совет.

что поделать, люблю я конкретные разговоры.

Оффлайн Марла Грау

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 373
  • Карма: +2/-0
  • Дело во мне
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #155 : 21 Август 2013, 08:54:04 »
я на этом форуме скорее пациент,чем врач)
Теперь ты готов к духовной жизни,но она тебе не нужна

Amrita

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #156 : 21 Август 2013, 15:32:34 »
как я это делаю - просто я "хочу накормить" себя и мужчину например. И мне вообще неважно, сколько это времени займет. Хочу приготовить что-то. Примерно прикидываю, что я могу сделать из этих продуктов и вперед - у меня уже азарт, интерес и меня не остановить, пока мы не будем сыты =] Очень часто мотивирует голод. Хочу есть. Никакие кафе и рестораны меня не удовлетворяют, ибо еда там энергетически пуста или наполнена не тем.

Оффлайн Tsvet

  • Занесло на огонек
  • *
  • Сообщений: 42
  • Карма: +0/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #157 : 22 Август 2013, 15:06:05 »
Оро, добрый день. Спасибо вам за вопросы и всем участникам за ответы.
Поняла, что совсем не убираться и не готовить я конечно не хочу, я хочу быть хозяйкой в своем доме.
Вчера с удовольствием убиралась и сделала очень много, с удовольствием. Готовить пока не хочется, делаю что то быстрое и в малых объемах, на сейчас. Вобще более осознанно подхожу ко всему с позиции хочу, не хочу, обычно не задумываешься об этом. Как хорошо и быстро все делается, когда хочешь. Спасибо. Буду писать еще

Пара вопросов - суп за полчаса все равно ведь не приготовить? Или я таки не догоняю чего-то... Пока бульон с мясом, пока овощи.. И с обедами на работу как быть? Уже кто-то спрашивал, это ведь всяко с вечера остается, если не полуфабрикаты.

Оффлайн Лиз Ашту

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 436
  • Карма: +14/-0
    • Берлога Лиз Ашту
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #158 : 22 Август 2013, 16:50:45 »
Taki, так можно по-разному. Можно и от ужина упаковать, можно и салатик с утра порубить, можно и бутеры хитрые сделать.

Я временем на готовку считаю то время, что стою у стола. Варится мясо - что я к нему, прикована? Пусть варится. Само. Поэтому я очень люблю и уважаю все, что не требует регулярного помешивания и переворачивания.

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #159 : 22 Август 2013, 18:01:34 »
Taki
очень рада,что у вас начинает получаться!! :-X

Про время приготовления:
я делаю все одновременно,за счет этого время существенно уменьшается. Пока вариться бульон,режу овощи. Пока готовиться основное блюдо,могу делать тесто для пирога,например. Пока готовлю тесто для блинов,уже грею сковородку и тд. + Я все делаю достаточно быстро, - включается некая программа, и все действия идут просто фоном)
Если интересно, я могу об этом подробнее рассказать))


Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #160 : 22 Август 2013, 18:03:13 »
Про еду на работу:
лично я делаю ее совсем поздно вечером, как отдельное блюдо. Но это мне так удобнее. По факту можно и части ужина оставлять + утром/днем добавлять в них что-нибудь свежее

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #161 : 22 Август 2013, 20:39:53 »
Кстати, по теме времени на приготовление еды, хочу порекомендовать моего любимого Джейми Оливера, книгу или серию передач " Обед за 30 минут".
сейчас выходит книга, обед за 15 минут, но я как -то не представляю этого себе

Оффлайн Tsvet

  • Занесло на огонек
  • *
  • Сообщений: 42
  • Карма: +0/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #162 : 22 Август 2013, 22:08:42 »
Оро, посмотрю, слышала что-то про Джейми Оливера)
Я вроде сама стараюсь все параллельно делать, но вероятно из-за объемов всё выходило так долго и нудно.
Кастрюля в 5 литров отличается от 1го)
Спасибо, я буду спрашивать по мере возникновения вопросов)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #163 : 22 Август 2013, 23:08:11 »
На здоровье!! :-*

Оффлайн Лиз Ашту

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 436
  • Карма: +14/-0
    • Берлога Лиз Ашту
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #164 : 26 Август 2013, 16:42:10 »
Простой рецепт виноградного варенья:
1 кг ягод + 1 стакан воды + 800 гр песка довести до кипения, варить 15 минут. Выключить. Остудить примерно три часа. Довести до кипения, поварить минут 15. Выключить. Разлить.

Интересно. Душисто. И очень сладко :)



Оффлайн airami

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 230
  • Карма: +2/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #165 : 26 Август 2013, 20:11:32 »
Захотелось рассказать свою историю, может, пригодится.
Я начинала с "ненавижу готовить". И всегда и сам процесс сопровождался чудовищным напряжением, и особенно - ожидание "вердикта" от семьи: вкусно? съедобно? ужасно, но съедим, чтобы не обидеть? Было страшно испортить продукты, услышать в свой адрес что-то негативное, понять, что плохая хозяйка, потому что плохо готовлю. Сил на это уходило ужасно много. И хотелось что-то поменять,  но я ичкренне считала, что просто такая уродилась - не любящая готовить.

Потом занялась письменными практиками. На каком-то этапе  составила список своих любимых блюд и поняла, что лично для себя - то, что люблю и ем только я - я ничего не готовлю. Вообще. Ну, может, яйцо всмятку.
Когда я это поняла, произошел перелом. Я стала готовить и для себя, понемногу. Пробовала, экспериментировала. Не стеснялась не съесть, если не нравится. Не искала новых сложных рецептов, а экспериментировала с уже знакомыми простыми блюдами - а что будет, если поменять панировку, или добавить чуть других специй, или съесть с другим гарниром или вовсе без него?
Постепенно напряжение стало уходить. Когда готовлю для себя, стараюсь прислушаться к себе - а чего именно хотелось бы? Семье готовлю то, что они любят, но не жду дифирамбов, просто "отпустила" это, приняла, что иногда может получиться и не очень удачно. И ничего, я переживу, и они тоже:)

Сейчас нахожусь на этапе "хм, а ведь это может быть и приятно, и легко".  Но так бывает не всега, еще много чему нужно научиться.

« Последнее редактирование: 26 Август 2013, 20:13:13 от airami »

Оффлайн airami

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 230
  • Карма: +2/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #166 : 29 Август 2013, 14:26:48 »
Если резюмировать мое сообщение выше:
1) сначала накормить себя, по возможности вкусно и полезно
2) иметь дома запас продуктов
3) быть готовой к любому результату, не воспринимать как провал/ а как ступеньку в развитии
4) знать свои биоритмы и планировать время на готовку тогда, когда есть силы
5) поначалу планировать время на готовку, вплоть до того что засекать, сколько времени вода закипает, и смотреть, что можно готовить параллельно (потом, с приобретением навыка, эта необходимость отпадет)

Что касается свежего/вчерашнего, я тут больше ориентируюсь на вкус. Например, крупы готовлю всегда на 1 раз, разогретое мне невкусно. И супы, даже борщ, люблю свежие, готовлю в маленькой кастрюльке. А мясо могу день съесть вареное, на следующий день остатки перемолоть, обжарить с луком и съесть с гарниром. Или запечь буженину и есть несколько дней.

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #167 : 29 Август 2013, 14:44:49 »
airami
спасибо! очень конкретно и по делу!

Оффлайн Violin

  • Занесло на огонек
  • *
  • Сообщений: 17
  • Карма: +0/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #168 : 02 Сентябрь 2013, 15:26:14 »
Здравствуйте, я у вас тут совершенно недавно и ваша компания меня очень заинтересовала :) А как можно найти Ваш ЖЖ?

Оффлайн Nekele

  • Хозяйка
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 8307
  • Карма: +643/-0
    • Дом Некеле
дивный рецепт из слив
« Ответ #169 : 15 Сентябрь 2013, 19:03:18 »
Слив у нас очень много, и поздние еще не сошли.
Сливовое варенье я не варю, оно вязкое, и его у меня не очень любят.
Я очень люблю быстрые и живые блюда.
И вот что я со сливами сделала:

высыпала сливы почти вровень с бортиками глубокого противня для запеканки (высота бортика примерно 6 см).
Сверху высыпала пару стаканов сахара.
Поставила все это в духовку на 200 градусах.
Дождалась, пока сахар растает.
Разложила вместе с костями и шкурками то, что получилось по стерильным банкам. Закрутила.

Это не варенье, это не компот - это такая вкусная, яркая, живая сливятина в собственном соку. То, что осталось, съели молниеносно. Даже те, кто не любит сливы. Говорят, зимой из этого получится естественным путем сливовое желе. Проверим, если оно дождется зимы.
если я - часть твоей судьбы, когда-нибудь мы встретимся снова. (С)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #170 : 15 Сентябрь 2013, 20:43:03 »
оооййй!! а Я вспомнила!!!
мне в детстве из деревни присылали нечто похожее. Из слив.
только там косточек не было - сливовое пюре выкладывали на противень и сушили. Получалась такая подошва- шифер. НА вкус кисленькая. Я любила ее очень в детстве!


а желе получится. в сливах пектин)

Оффлайн Полина

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1138
  • Карма: +58/-0
рецепт шашлыка
« Ответ #171 : 15 Сентябрь 2013, 21:49:06 »
Этот шашлык ела даже я, хотя мяса не ем давно. С огромным удовольствием.
Рецепт родился вчера экспромтом, это было коллективное творчество.

на 1 кг мяса:
1 ст ложка можжевеловых ягод (растолочь)
1 ст ложка тимьяна
1 ч ложка эстрагона
смесь молотых перцев - по вкусу
соль - по вкусу
лука - сколько не жалко

залить смесью айрана и кефира
выдавить сок половинки лимона
все хорошо перемешать, замачивать около часа

на самом деле все строго на глаз. главное - хорошая компания )

Не бывает проигранной битвы. Бывает битва, результат которой ты не сумел использовать.

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #172 : 15 Сентябрь 2013, 22:09:47 »
Цитировать (выделенное)
1 ст ложка можжевеловых ягод (растолочь)
очень,кстати,классная вещь. Сама их люблю - от них такой чудесный можжевеловый запах.
но больше столовой ложки употреблять неполезно)

Оффлайн Полина

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1138
  • Карма: +58/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #173 : 15 Сентябрь 2013, 23:53:22 »
Оро, почему неполезно? В можжевельнике что-то такое содержится?
А ты добавляешь его во что-то еще, кроме мяса?
Не бывает проигранной битвы. Бывает битва, результат которой ты не сумел использовать.

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #174 : 16 Сентябрь 2013, 00:07:15 »
Ягоды можжевельника не рекомендуются беременным - т.к. могут вызывать сокращения матки.
По жизни - могут увеличивать глюкозу в крови.

Во всякие мясы. Можно с тмином в квашеную или тушеную капусту. В курицу+кислые яблоки + можжевельник - очень хорошо получилось. К жирным блюдам из мяса вообще самое оно!
Когда запекаешь в духовке птицу или кусище мяса - обмазать толчеными ягодами для аромата)
С розмарином - к картофелю.
Можно кидать ягодки на угли,когда готовишь на мангале - будет очень вкусно пахнуть.
В сети видела рецепт,когда ягоду добавляют в кофе. Но не пробовала)

Оффлайн Полина

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1138
  • Карма: +58/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #175 : 16 Сентябрь 2013, 07:54:34 »
Оро, спасибо! В квашеную капусту - должно быть волшебно, обязательно попробую!
Не бывает проигранной битвы. Бывает битва, результат которой ты не сумел использовать.

Оффлайн Драцена

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 814
  • Карма: +135/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #176 : 04 Январь 2014, 11:39:14 »
Навострилась делать буженину. Очень просто. Очень вкусно.
Делаю из говядины – рецепт под нее.
 
Берем говяжью вырезку, лучше не из маркетов. Нет вырезки – делаем сами из доброго шмата, счищаем пленки.
Мясо моем, промокаем бумажным полотенцем до суха.
Делаем в нем надрезы-кармашки, куда вставляем тонкие поперечные ломтики чеснока.
Кладем мясо в глубокую миску или контейнер, где есть место соку. Натираем со всех сторон смесью соли, перца и сахара. Сверху покрываем тонкими кружкам лимона. Накрываем блюдцем/крышкой, убираем в холодильник. Выстаивать можно от двух до 10 часов, по желанию. Я ставлю на ночь.
Вынимаем, снимаем лимон, вынимаем чеснок (пару ломтиков можно и оставить), промокаем мясо бумагой насухо.
Хорошенько пеленаем в фольгу в 2-3 слоя (шов лучше сверху), укладываем в форму для запекания. Я использую керамическую.
Отправляем в духовку, разогретую на 180-200 градусов. Печем 1,5-2 часа, зависит от размера куска. Можно и подольше.
Вынимаем, сливаем сок.
 
Едим горячей. Или холодной.  Можно обернуть пленкой и хранить для всякого хомячничества не больше недели.
Но обычно она не лежит и 2-х дней  ;)
Таков, какой есть. (с)

Оффлайн Света

  • Заходит иногда
  • **
  • Сообщений: 55
  • Карма: +2/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #177 : 06 Апрель 2014, 19:13:43 »
А я от себя ложечку добавлю. Тут были вопросы про мультиварку и как быстро варить супы. Расскажу, как я делаю.
Бульон я варю с вечера, поставила и варится он себя. А утром уже варю суп, любой - борщ, щи... У меня есть старый-старый чугунный казан, ставлю его на плиту ( у меня стеклокерамика и ничего они мирно уживаются уже 15 лет), наливаю растит. масло ( я все готовлю на раст. масле), в это время быстро чищу и режу соломкой морковь, следом лук ( если борщ, то и свеклушку) все обжаривается. Режу капустку или кислую промываю, при этом зажарочку помешиваю, добавляю к зажарке капусту и готовлю картошку, за это время капустка немножко обмякнет, протушится, добавляю картошку и выливаю бульон - на полный огонь - пусть закипает, а я пока мысо с косточки оберу, да порежу. Как все закипело - мясо, соль, и убавляю огонь, все это варится минут 15, зеленушечку- лаврушечку и выключаю плиту. На горячей плите да в казане все само дойдет до кондиции. А сейчас у меня есть мультя и я ее очень полюбила. Все тоже самое, только сначала на режиме жарки зажарка, а потом на режиме суп или варка все остальное. Супчик потом стоит в мульте полдня горячий, истомится весь. А уж какой рассольник вкуснючий в мульте!! Так же на жарке морковь, лук, огурцы, обжарить, рассолу плеснуть и потомить, пока картошку чищу, да перловку мою. Потом перловку и картошку, бульон и на варку, да оставить в мульте до обеда. Готовить люблю, но мультю полюбила - помощница моя!!! Из грязной посуды только разделочная доска и нож с ложкой :)

Оффлайн Света

  • Заходит иногда
  • **
  • Сообщений: 55
  • Карма: +2/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #178 : 20 Май 2014, 11:34:14 »
А у нас жара и пришла пора готовить мороженое. Просто и очень вкусно!!! Моим детям хоть каждый день подавай  :)
Сначала надо сварить заварной крем, именно заварной крем и определяет какое мороженое будет.
Для крема взбить два желтка и 4-6 ложек сгущенки, (если взять вареную сгущенку получится крем-брюле), добавить 2 ложки муки и все поставить на водяную баню, по-тихоньку влить чашечку горячего молока и варить минут 10-15 постоянно помешивая. Можно добавить растопленную плитку темного шоколада, просто  ваниль или взбитую прокрученную клубнику. Ну короче на этом этапе можно добавить все, что душа пожелает - кофе, шоколад, клубнику, орехи..... Потом этот крем надо остудить. Дальше взбиваем 33% сливки(пармалат) в крем, я добавила немного сахарной пудры, т.к. мне показалось, что сгущенки в креме маловато. А потом просто смешиваем наш охлажденный крем и взбитые сливки и ставим в морозилку! Все!!!
Когда я делала пломбир я потерла шоколад и получился пломбир с шоколадной крошкой, есть мысли добавить крошку печенюшку, сухофрукты, мармелад, карамель... ну короче полет фантазии!!
Мне сливки 33% нравятся больше,моим дегустаторам тоже ))) 20% не взбиваются вообще,пенное молочко получается, но все застывает хорошо, не льдинкой, как я боялась, просто это уже получается молочное мороженое.
 

Оффлайн Winter

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 168
  • Карма: +4/-0
  • смотри
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #179 : 20 Май 2014, 20:00:14 »
Как вкусно написано, захотелось тоже сделать :-)

Оффлайн Olga_Сher

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 110
  • Карма: +0/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #180 : 29 Май 2014, 16:33:31 »
ого! круто! как классно, что всё, вообще всё можно сделать самим))) *осенило*
Не влюблена, но пою и летаю

Оффлайн Александра

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 517
  • Карма: +23/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #181 : 29 Июнь 2014, 20:39:36 »
у нас жара и пришла пора готовить мороженое. Просто и очень вкусно!!! Моим детям хоть каждый день подавай
для меня это из нереальной жизни что-то. самим и мороженное >:(
 

Оффлайн Наофа

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 151
  • Карма: +18/-0
  • "Я дышу радостью... Нет большей сладости жить"
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #182 : 09 Июль 2014, 23:46:08 »
Хотела поделиться рецептом. Не моим, потому как сама искала что-то вот такое.
Думаю, никому Америку не открою ссылкой на ЖЖ Сталика Ханкишиева. По ссылке рецепт маринованного чеснока. У нас в прериях он сейчас как раз в той кондиции, в которой автор рекомендует брать для исполнения замысла. Думаю, переносить рецепт сюда не стоит просто потому, что по ссылке всё очень красиво, пряно и доходчиво.
http://stalic.livejournal.com/548076.html
Оставлю здесь свои впечатления. :) В целом, мне результат понравился, хотя я всё же люблю немного другую консистенцию. Но это дело вкуса. Остальные домашние очень даже довольны. Я больше люблю квашеный, но про такой, какой я люблю, у меня нет рецепта, спросить у автора "того самого" квашеного уже нет никакой возможности, а 3 попытки восстановить его из Интернета провалились с треском. Вот. Может, кому понадобиться.  :)
"Каждый выбирает и судит по себе" (с)

Оффлайн Эвита

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 181
  • Карма: +5/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #183 : 03 Сентябрь 2014, 16:08:32 »
В этом году буду делать сидр по двум рецептам.
Яблок очень много :)

На сидр (если с дерева) яблоки перерабатывать быстрее в разы, чем на пироги/джем/пастилу.
И еще, по моим наблюдениям, "я сама делаю вино" звучит в разы притягательнее и воспринимается восторженно. Имидж :)

Рецепт 1.
http://www.dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-13.shtml

Рецепт 2.
"Польский рецепт в кратком изложении: На бутыль 12 л – 25-30 кг яблок. Лучше если будут сладкие:кислые в пропорции 60:40. Из яблок нужно отжать сок и положить туда дрожжи (я смотрела, там упаковка сухих дрожжей – 7 г) и субстрат. Держать 2-3 недели. Потом разлить по бутылкам, в каждую влить пару ложечек сахарного сиропа и закрыть бутылки пробками. Выдержать неделю-две. Сидр получится газированный."

Хочу поделиться рецептами сейчас, потому что мой личный опыт будет готов к зиме, и рецепты окажутся не актуальны. :)
(В прошлом году делала из выжатого сока, с гидрозатвором - интересно, но все-таки не то).

Оффлайн Силена

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 536
  • Карма: +12/-0
    • http://vk.com/silena22
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #184 : 04 Сентябрь 2014, 12:14:06 »
Ага. Сидр - это быстро :)
Я нашла самый быстрый рецепт. Помыть, порезать, залить водой +  сахара по вкусу + немного дрожжей, дать постоять 1-2 недели, разлить по бутылкам. Получается молодое вино, слегка газированное.
В половине прочитанных мною рецептов сидра есть винные или яблочные дрожжи. Я использовала закваску от вина предыдущей партии урожая. Ну так по крайней мере ясно что это за дрожжи (свои доморощенные).


И с повидлом тоже нашла оптимальный  рецепт. Когда яблок  в саду по колено.
Собрать, помыть, порезать. Можно не чистить и не вырезать серединки. Варить с небольшим количеством воды пока  не получится каша. Потом можно выключить и пойти спать. С утра отжать через марлю или кто-чем-пользуется,  добавить сахар и пряности, поварить еще часа два-три  (до обеда), разложить в банки.




Оффлайн Юна

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 312
  • Карма: +44/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #185 : 04 Сентябрь 2014, 13:24:20 »
Мне соковарка понравилась в работе. Сок, пюре получаются отлично и предварительная обработка минимальная.

Оффлайн Annica

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 251
  • Карма: +16/-0
  • Черной кошки нет опасней для натуры суеверной ...
    • DeviantArt
Виват, Тыква! :-)
« Ответ #186 : 03 Октябрь 2014, 13:37:03 »
Я вчера открыла сезон поклонения великой и прекрасной тыкве :-)) Столько всего разного прекрасного можно из нее приготовить, что и не перечесть. Для начала - пирог. Вариантов множество, но этот - один из любимых у меня. Тыква и груша, светлый и темный изюм, корень имбиря, корица и мед, ну и, конечно, манка и яйца. А еще мне очень удачно подвернулся йогурт из козьего молока, который тоже пошел в дело и оказался очень к месту. Пирог получился вкусным и ароматным. И симпатичным :-)

Нужно сказать "Эне-бэне-раба!" и мысленно щелкнуть хвостом

Оффлайн Clarissa

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 663
  • Карма: +10/-0
  • Живу, люблю
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #187 : 03 Октябрь 2014, 13:41:17 »
ну рецепт же давайте скорее!
а то тыквы ждут на веранде )
Духи утренних трав,
что взросли на крови,
говорят, что пора
сеять зёрна Любви.
Призывает Весна, -
встаньте, дети огня
от Великого сна
в свете нового дня.
Шепчут духи травы, -
вышло время войны,
бросьте зёрна Любви
в землю новой Весны

Оффлайн Annica

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 251
  • Карма: +16/-0
  • Черной кошки нет опасней для натуры суеверной ...
    • DeviantArt
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #188 : 03 Октябрь 2014, 13:54:20 »
ну рецепт же давайте скорее!
а то тыквы ждут на веранде )

Легко! :-) Единственное что, точных пропорций не будет, так как все кладу "на глаз" и под настроение :-)
Но в целом все выглядит примерно так:

1. Тыква грамм 700 - превратить в пюре при помощи блендера. Можно к тыквенному пюре добавить яблочное. В готовое поре добавить корицу, мед, мелко порубленный свежий корень имбиря, промытый изюм. Сахар я не кладу, так как тыква достаточно сладкая, да еще и мед с изюмом дают достаточно сладости.
2. Яйца 3 - 4 штуки разболтать венчиком со столовой ложкой сахара, щепотка соды, гашенная соком лимона, ок. 500 мл йогурта или сметаны. Все хорошенько перемешать. В смесь всыпать чашку (ок. 250 - 300 мл) манки и дать ей немного разбухнуть.
3. Соединить пункт 1 и пункт 2, хорошенько перемешать. Форму смазать растительным маслом, вылить в нее смесь. Груши 4 - 5 шт. почистить, порезать ломтиками и художественно уложить их сверху на пирог, припудрить корицей.
4. Пирог выпекается около часа при температуре 180 градусов.

Все :-))

Да и еще! Пирог получается очень нежным, как суфле. Поэтому его лучше доставать из формы, нарезать и кушать после того, как он хорошенько остынет.
« Последнее редактирование: 03 Октябрь 2014, 14:05:13 от Annica »
Нужно сказать "Эне-бэне-раба!" и мысленно щелкнуть хвостом

Оффлайн Лада Glaede

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1241
  • Карма: +104/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #189 : 03 Октябрь 2014, 14:14:47 »
Анника, спасибо за рецепт. То, что нужно сейчас))

Оффлайн Clarissa

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 663
  • Карма: +10/-0
  • Живу, люблю
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #190 : 03 Октябрь 2014, 14:16:32 »
Спасибо! вопроса два:

меда примерно сколько - стакан? меньше?
йогурт-сметану можно заменить кефиром?
Духи утренних трав,
что взросли на крови,
говорят, что пора
сеять зёрна Любви.
Призывает Весна, -
встаньте, дети огня
от Великого сна
в свете нового дня.
Шепчут духи травы, -
вышло время войны,
бросьте зёрна Любви
в землю новой Весны

Оффлайн Annica

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 251
  • Карма: +16/-0
  • Черной кошки нет опасней для натуры суеверной ...
    • DeviantArt
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #191 : 03 Октябрь 2014, 14:54:57 »
Лада, на здоровье! :-)

Кларисса, думаю, что меньше. Вы добавляйте и пробуйте. Если тыква сладкая и изюма не жалеть, то меда нужно не более 150 мл, мне кажется. Да, в качестве замены подходят и кефир, и ряжанка и молоко :-)
Нужно сказать "Эне-бэне-раба!" и мысленно щелкнуть хвостом

Оффлайн Chara

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 257
  • Карма: +33/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #192 : 03 Октябрь 2014, 20:45:57 »
Анника, спасибо большое за рецепт. Очень вкусно. ))) Мы уже почти все съели ))

Оффлайн RoNa

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 208
  • Карма: +14/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #193 : 06 Октябрь 2014, 12:58:43 »
Анника, спасибо! очень интересно, попробую обязательно...:)
небольшое уточнение - в 1 пункте тыкву пюрировать сырую или уже пропаренную?
То, что вы ищете, тоже ищет вас. (с)

Оффлайн Annica

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 251
  • Карма: +16/-0
  • Черной кошки нет опасней для натуры суеверной ...
    • DeviantArt
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #194 : 06 Октябрь 2014, 20:59:39 »
Chara, на здоровье! Рада, что рецепт понравился :)

RoNa, пожалуйста :-) Тыкву берем сырую, она во время выпечки прекрасно пропарится, не стоит с этим заранее заморачиваться :-)
Нужно сказать "Эне-бэне-раба!" и мысленно щелкнуть хвостом

Оффлайн Nekele

  • Хозяйка
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 8307
  • Карма: +643/-0
    • Дом Некеле
Re: Помидоры. Вяленые. В масле.
« Ответ #195 : 27 Ноябрь 2014, 16:46:58 »
помидорки - очень, очень просто.
вялить их в духовке на малом тепле, или в сушилке, или на солнце, пока не станут полумягкими.
потом складывать в баночку, можно чуть присолить, можно не делать так. складывать и пересыпать слоями травок - например, прованскими, их даже в наборе можно купить, сухие тоже подходят. можно брать: укроп, розмарин, орегано (душица), базилик, тот же чабрец (тимьян). в общем, не важно, какие специи, главное, чтобы они нравились.
заливать оливковым маслом. можно и другим, если больше нравится.
закрывать на пару месяцев крышкой. все.
иногда я переслаиваю чесноком, получается чуть острее. иногда не переслаиваю, тогда нежные.

хранятся годами. приятного аппетита).
« Последнее редактирование: 27 Ноябрь 2014, 16:49:51 от Nekele »
если я - часть твоей судьбы, когда-нибудь мы встретимся снова. (С)

Оффлайн Юна

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 312
  • Карма: +44/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #196 : 27 Ноябрь 2014, 16:51:23 »
Ничего не кипятить\не стерилизовать? Ух-ты!  :-X

Оффлайн Эва

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 591
  • Карма: +49/-0
  • pro радость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #197 : 27 Ноябрь 2014, 17:08:30 »
они живые :) как хлеб

Оффлайн Doren

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 558
  • Карма: +61/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #198 : 27 Ноябрь 2014, 17:33:56 »
Давно с ними хлеб хочу, а пару дней назад рассказали рецепт мясных рулетов с вялеными помидорами и оливками. Только задумалась, где они могут быть - и вот рецепт. Спасибо  :)

Оффлайн Clarissa

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 663
  • Карма: +10/-0
  • Живу, люблю
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #199 : 28 Ноябрь 2014, 10:57:19 »
Я делала такие до состояния мягкого чернослива-сухофрукта, а у вас такой же консистенции получается или все таки жидкости в помидорках больше?
Духи утренних трав,
что взросли на крови,
говорят, что пора
сеять зёрна Любви.
Призывает Весна, -
встаньте, дети огня
от Великого сна
в свете нового дня.
Шепчут духи травы, -
вышло время войны,
бросьте зёрна Любви
в землю новой Весны

Оффлайн Nekele

  • Хозяйка
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 8307
  • Карма: +643/-0
    • Дом Некеле
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #200 : 28 Ноябрь 2014, 11:31:44 »
они именно как сухофрукты.
если я - часть твоей судьбы, когда-нибудь мы встретимся снова. (С)

Оффлайн RoNa

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 208
  • Карма: +14/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #201 : 08 Декабрь 2014, 20:50:23 »
Анника, благодаря Вам открыла для себя манники - это прелесть что такое!
пекла их уже на основе Вашего рецепта и сладкие, и несладкие - чудесно получается, мне кажется их вообще испортить невозможно!
Большое Вам спасибо! :)
То, что вы ищете, тоже ищет вас. (с)

Оффлайн RoNa

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 208
  • Карма: +14/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #202 : 08 Декабрь 2014, 20:55:06 »
Витчен Китчен, Ваша изысканная картошка сразила наповал! :-X
Я не фанат этого продукта ни разу, но от этой - оторваться невозможно!!!
(и отдельно восхищает простота изготовления >:()
Благодарю Вас! :)
То, что вы ищете, тоже ищет вас. (с)

Любовь

  • Гость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #203 : 09 Декабрь 2014, 17:44:01 »
Рона, не знаю точно к кому вы обращаетесь, - но подозреваю,что ко мне

т.к. у меня точно есть рецепт картошки на сайте)))

на здоровье


Оффлайн RoNa

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 208
  • Карма: +14/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #204 : 09 Декабрь 2014, 22:20:06 »
Оро, извините, я действительно в ЖЖ ее нашла, и не сориентировалась тут по никам
вот она: http://witchen-kitchen.livejournal.com/3744.html
Это  чудо! Спасибо Вам!:)
То, что вы ищете, тоже ищет вас. (с)

Оффлайн Apple

  • Модератор
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 698
  • Карма: +51/-0
  • Люблю
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #205 : 21 Декабрь 2015, 18:05:53 »
Когда ко мне внезапно приходят гости, а дома нет даже яиц для шарлотки, я пеку банановый кекс. Вот например сегодня очень меня выручил. Можно прямо в форме всё быстренько смешать и в разогретую духовку минут на 40.
3-4 спелых банана разминаем вилочкой до консистенции каши с комочками, сильно однородно и жидко не надо!
3-5 ст. ложек растительного масла
1 чайная ложка соды (если бананов много, то с горкой)
6-8 ст. ложек цельнозерновой муки или просто белой, или смешать в любой пропорции или овсяной добавить можно, к чему душа лежит :) Чем меньше муки, тем более мягким и влажным будет кекс. Кто любит более "хлебный", сухой вариант, сыпьте побольше. Я люблю мягкий, влажный и сильно банановый))
1-2 ст. ложки сахара, по вкусу
корица, имбирь, мускатный орех, ваниль, орешки, сухофрукты и тд по вкусу и фантазии. Можно вообще без всего, тоже вкусно будет.
Кекс получается довольно мягким и внутри влажным, его не обязательно пропекать до полной твёрдости, хотя конечно кому как нравится.

Рецепт отсюда http://annachernykh.ru/banana-bread/, там подробно и с фото.
А, чуть не забыла! Его удобно готовить с детьми. Яиц нет, если внезапно решит попробовать, ничего страшного. :)
« Последнее редактирование: 21 Декабрь 2015, 18:07:46 от Apple »

Оффлайн chonora

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 259
  • Карма: +145/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #206 : 21 Декабрь 2015, 19:41:35 »
О! Это моя мечта - жить в доме, где состояние "еды нет совсем, даже яиц" допускает наличие трех-четырех спелых бананов ;)

Оффлайн Scherzo

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 729
  • Карма: +87/-1
  • plague doctor
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #207 : 21 Декабрь 2015, 19:56:42 »
А я забоялась мира, где при наличии смартфонов и социальных сетей приходят внезапно гости, да еще и корми их!
ни пешком, ни на лошади, ни голая, ни одетая, ни с гостинцем, ни без подарочка

Оффлайн Apple

  • Модератор
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 698
  • Карма: +51/-0
  • Люблю
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #208 : 21 Декабрь 2015, 20:14:15 »
Так интересно, очень разные у всех реальности. :)  Еда есть, сладкого нет)) У меня яйца всегда внезапно кончаются т.к. их часто использую, а бананы лежат скучают и популярностью только у ребенка и пользуются (интересно, зачем мы тогда их покупаем?  :-[). А внезапные гости всегда самые приятные и близкие, абы кто не скажет "через пол часа жди".

Оффлайн Apple

  • Модератор
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 698
  • Карма: +51/-0
  • Люблю
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #209 : 05 Январь 2016, 01:04:31 »
Простой и вкусный лимонный пирог.
Тесто: 200 г слив. масла + 200 г. сметаны размешать вилкой до однородной массы. В 2,5 стакана муки добавить 1/2 ч.л. соды, всё смешать. Лучше мешать вилкой, вымешивать не надо. Разделить на 2 порции - 2/3 и 1/3, это будет низ и верх пирога. Охладить в морозилке пол часа или дольше, сколько удобно.
Начинка: 1 лимон натереть  на крупной терке, косточки выловить. Добавить 1 стакан сахара и 1-2 ч. ложки картофельного крахмала.
Как готовить:
Тут основная хитрость: желательно всё делать быстро, чтобы масло в тесте не растаяло, а начинка не дала сок.
Замешиваем и охлаждаем тесто. Трём лимон, разогреваем духовку. Раскатываем нижний и верхний слои: первый раз лучше печь в форме с бортиками и примерять размер теста по ней, так, чтобы нижний слой был чуть больше формы.
В лимон добавляем сахар и крахмал. Выкладываем в форму низ, начинку и накрываем сверху тестом. Загибаем края нижнего слоя теста и мокрой рукой или ножиком приклеиваем к верхней крышечке. Дырок быть не должно, а то начинка сбежит. Натыкаем верхний слой вилкой раз 10-15, а в центре вырезаем круг 1-2 см. Ставим в горячую духовку на 30-40 мин.

Upd: Вчера в ночи вчера не дописала важное. Когда пирог готов, его посыпают сахарной пудрой. Его удобнее всего резать так: в центре вокруг дырочки вырезается кружок, а от него радиально - дольки, получается солнышко. Круглая долька у нас в семье почему-то считалась самой ценной и доставалась либо ребенку, либо имениннику, либо бабушке :)
« Последнее редактирование: 05 Январь 2016, 22:12:37 от Apple »

Оффлайн Annica

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 251
  • Карма: +16/-0
  • Черной кошки нет опасней для натуры суеверной ...
    • DeviantArt
Вкусный и полезный салат :-)
« Ответ #210 : 08 Январь 2016, 13:48:54 »
Всем привет! Хочу поделиться рецептом простого, но очень вкусного и полезного салата. Не оливьЁм же единым жив человек в новогодние каникулы, правда? :-)

Продукты (на две очень немаленькие порции):
1. Капуста пекинская - 1/2 головки
2. Брынза болгарская - 100 - 150 грамм
3. Яйца перепелиные - 5 - 6 шт.
4. Орех грецкий (подсушенный в духовке) - горсть
5. Зелень свежая (очень классно сюда идет руккола, но петрушка или укроп тоже хороши) - пучок
6. Кунжут поджаренный на сухой сковороде - 2 - 3 щепотки
7. Яблочный уксус - 1 ст. ложка
8. Специи, соль, чеснок по вкусу
9. Масло нераф. кукурузное или оливковое (или по вкусу :-)

Капусту нашинковать, брынзу - кубиками, орехи порубить ножом, яйца порезать на 4 части, все смешать и заправить уксусом и маслом. В общем, приготовление самое обычное для салата :-)

Нужно сказать "Эне-бэне-раба!" и мысленно щелкнуть хвостом

Оффлайн Эва

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 591
  • Карма: +49/-0
  • pro радость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #211 : 09 Январь 2016, 15:09:30 »
Зима, холодрыга, время горячих нажористых супов. Меня вдохновляют рецепты Тины Бережной, которые она выкладывает у себя вконтактике. Её даже читать одно удовольствие.
Вот один из рецептов, супчик чили, для любителей острого и согревающего.

***

Подло подкралась зима, ещё даже не ноябрь, где выпадать снегом на головы приличных граждан допустимо, а уже холодрыга и ужас. Поэтому хочется настоящего нажористого, от всей души супа, такого, чтобы грел изнутри и долго. Поэтому сегодня у нас техасский красный чили. Да, это такой же критерий оценки вменяемости хозяйки на том берегу атлантической лужи, как у нас борщ:о)

Итак, для начала сварим бульон. Нет, конечно, можно и просто кипятка налить, но это будет уже Ленивая Жопа Чили, а вовсе не правильный зимний суп. Поэтому выберем красивую мозговую косточку, хороший такой говяжий кусочек на кости, да и сварим литра полтора крепкого говяжьего бульона. Мяско разберём на волокна и отдадим коту, а косточку прибережём для собаки - неужели у вас нет ни одной собаки, которой надо дать взятку?

Теперь главное. Берём говядину - хороший кусок, без жира, килограмм точно, убираем всякие жилы и плёнки, режем на мелкие кубики - прямо очень мелкие, сантиметр где-то, делим на три части. Есть ленивые негодяи, которые кладут в чили фарш - таких мы презреваем и исключаем из круга приличных людей. Только кубики! Только хардкор! Треть мяса отправляем на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжариваем до полуготовности, потом снимаем шумовочкой мясо и отправляем его в крокпот, казан или любую другую посудину с толстыми стенками. То же проделываем со второй и третьей партией мяса - если всё вместе кинуть на сковороду, эффект вообще не тот, оно всё не покоричневеет, а раскиснет.

Теперь добавляем к мясу то, что осталось в сковородке, пару мелко порубленных луковичек, 4-5 зубчиков чеснока (раздавить плоской стороной ножа, чтоб аж сок прыснул, и нарубить мелко), чайную ложку молотой зиры. Теперь очередь перца чили: свежий разрезаем пополам, выбираем из него семена, мелко рубим и отправляем в лучший мир прямо к мясу. На такую порцию мяса надо бы пару свежих красных чили и ещё немного сухого чили из мельницы. А если любите острое, то можно и больше. Главное - сразу после разделки перца руки помыть, а то как-то я в задумчивости чили-ручкой потёрла глаз - два дня рыдала аки сказочная принцесса. Добавьте чуточку масла, если надо, и ещё немного потушите, пока лук не размякнет, а мясо окончательно не покоричневеет.

Теперь берём красную фасоль. Можно, конечно, сварить кидни или любой другой крупный сорт красной фасоли самостоятельно (замочить минимум на 3 часа и потом варить, сменив воду не менее 4 раз, иначе фасоль приобретает баллистические свойства), а можно просто взять две баночки уже готовой. Её на дуршлаг, промываем - и к мясу. Туда же отправляем 1 кг мелко порубленных помидоров (в блендер их, в блендер! - или, если нет блендера, две коробочки тетрапаковых помидорных кубиков), заливаем туда горячий (!!! - холодным весь вкус попортим!) бульон, добавляем соли по вкусу, столовую ложку сухого орегано, даём закипеть, убираем огонь наполовину и забываем про всё это дело на полтора-два часа. Иногда, правда, стоит помешивать. Когда мясо стало совсем мягким и нежным, пробуем на соль, если надо - досаливаем. Я ещё кладу столовую ложку сахара, поскольку он прекрасно подчёркивает томатный вкус. Ну и всё, выключаем, подаём горячим. Всякие попытки украсить травкой - для девок, настоящие мужики вроде нас едят чили в его прекрасном красном виде.

Удивительным образом к техасскому чили подходят все русские народные напитки.

Оффлайн Apple

  • Модератор
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 698
  • Карма: +51/-0
  • Люблю
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #212 : 12 Январь 2016, 01:20:19 »
Эва, какая прекрасная идея для такого морозильника как сейчас! Правда я как немужик готовлю чили с фаршем, но получается всё равно очень вкусно.
Дайте пожалуйста ссылку на Тину Бережную и её рецепты? Краткий гуглопоиск не помог, какую-то не ту Тину выдает.

У меня из относительно недавних открытий для зимы - скумбрия с картошечкой. Просто скумбрия в фольге в духовке + вареная картошка. Главное - взять свежую рыбу (или свежезамороженную), и на время готовки закрыть дверь на кухню, а то она ... пахнет (как в "По По" у Гришковца). Но только когда готовится, потом она божественно вкусна, даже когда остынет. А ещё скумбрия суперполезная и в ней мало костей. И её не надо чистить!

Коллеги, а что из немясного вы готовите в такой холод? Хочу попробовать что-то вегетарианское, но при этом согревающее.

Оффлайн Эва

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 591
  • Карма: +49/-0
  • pro радость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #213 : 12 Январь 2016, 15:58:26 »
Эпл, спасибо ))
Скумбрия - вещь, и в холодном виде тоже.

Ссылка на Тину вконтакте http://vk.com/tinkinson, она рецепты среди всего прочего выкладывает, прочего много, рецепты - редкими вкраплениями.

Из немясного я люблю супчик с пореем. В качестве согревающего там может быть перец чили, или кайенский перец, или сухая аджика. Они хороши тем, что приятно греют изнутри. Обычно выбираю что-то одно.

Морковку и примерно такой же по длине стебель порея тонко нарезать и слегка подтушить на сливочном масле в кастрюле, мин через 10 залить горячим бульоном, овощным или куриным, и добавить картошку, нарезанную прозрачными ломтями. Варить до мягкости картошки. Тут тонкий момент, успеть снять с плиты, когда картошка уже готова, но лук-порей еще не успел сильно развариться ) Соль, перец, зелень по желанию.
Рецепт можно разнообразить, добавив в суп тыкву, или репу, или сельдерей, или плавленный сырок.

Оффлайн Эва

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 591
  • Карма: +49/-0
  • pro радость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #214 : 17 Январь 2016, 12:26:06 »
Когда у меня прилив вдохновения для готовки, но не знаю, чего именно хочется, я люблю заходить на сайт Едим Дома. Главное, за что его люблю, он живой, интерактивный и там богато рецептов, самых невероятных. http://www.edimdoma.ru/retsepty

Оффлайн Annica

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 251
  • Карма: +16/-0
  • Черной кошки нет опасней для натуры суеверной ...
    • DeviantArt
Творожно - банановое суфле
« Ответ #215 : 17 Январь 2016, 16:27:55 »
Очень простой рецепт вкусного и полезного блюда :-)

Продукты:
1. Творог (у меня обезжиренный, из топленого молока) - 600 грамм
2. Бананы - 3 - 4 шт.
3. Молоко (у меня топленое) - 250 мл
4. Желатин 35 - 40 грамм (можно заменить агар - агаром)
5. Мед, ваниль, специи, сахар - по желанию и вкусу
Из указанного кол-ва продуктов получается 4 плошки объемом 300 мл как на фото.

Желатин залить молоком, оставить набухать, потом прогреть на маленьком огне до полного растворения. Все ингредиенты смешать, при помощи блендера превратить в однородную массу. Разложить по формам и убрать в холодильник часа на два. Все :-) Готовое суфле можно полить шоколадом, карамелью, сиропом, посыпать толчеными орешками и т.д.
Готовлю этот простой десерт довольно часто, используя сезонные фрукты и ягоды. Зимой это бананы, хурма, яблоки и тыква (тыквы и яблоки предварительно запекаю в духовке).







Нужно сказать "Эне-бэне-раба!" и мысленно щелкнуть хвостом

Оффлайн Анна

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 155
  • Карма: +5/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #216 : 17 Январь 2016, 20:14:34 »
О! Это и правда крутой рецепт. Я на подобной основе готовила торт, с консервированными персиками и мандариновыми дольками - заливала смесью тонкие бисквитные коржи в форме, а верхушку делала из персиков в желе. Он получается нежный, свежий - и очень-очень вкусный. Там мало сахара и совсем нет масла - дети трескали от души, да что дети - и мы наравне с ними  ::)
Если кому-то хочется подробностей, расскажу рецепт. Но вообще это проще простого)

Оффлайн Зелёная Яшма

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 430
  • Карма: +2/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #217 : 18 Январь 2016, 12:48:08 »
Анна, расскажите, пожалуйста рецепт!
Я была навеселе и летала на метле. Я была трезвая и летала на горных лыжах.

Оффлайн Анна

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 155
  • Карма: +5/-0
Йогурт
« Ответ #218 : 18 Январь 2016, 12:57:45 »
А я вот хочу сказать про йогурт! У нас он стал очень  популярен в последние дни, что не удивительно, наверное, скоро ведь Имболк)) И наверняка, все его умеют, но вдруг кто-то не.
Делается он так: берется баночка любого магазинного йогурта, максимально натурального (т.е. в магазине он должен стоять в холодильнике, срок годности иметь не больше месяца, и быть, скажем так, в начале этого месяца) Этого йогурта нам понадобится буквально столовая ложка.
Берется стеклянная банка. Ей же можно сразу отмерить молоко. На дно банки кладется ложка йогурта, а молоко доводится в кастрюльке до кипения и остужается до температуры 40-45 С. То есть, горячее, но не очень, палец вполне терпит. Если будет горячЕЕ - йогуртовые бактерии сдохнут, холоднее - получится простокваша, которую, впрочем тоже можно съесть. И еще один момент, молоко надо не подогреть до этой температуры, а вскипятить и остудить, иначе, по легенде, молочно-кислые бактерии победят йогуртовые)) А на деле тоже получится простокваша.
Затем перелить молоко в банку, закрыть крышкой, замотать тёпленько полотенцем (и донышко тоже) И поставить на батарею или на печку. К утру будет йогурт - с лёоогкой кислинкой, с характерной структурой (что можно есть почти кусочками) и немного какбэ слизистый. Сливочный. Вкусный. Добавляйте чо хотите: ягоды, мед - мы просто добавляем капельку сахара. И первый завтрак готов. Можно не добавлять ничего, и заправлять им салат, но это весной. А когда батареи и печки будут холодные, можно попробовать повторить это все в мультиварке - говорят, выходит не хуже.
Опять же, из банки можно перелить не весь йогурт, а, оставив на донышке ту самую столовую ложку, вечером заквасить новую порцию. И вот из этой, свежей закваски он будут еще вкуснее!

Оффлайн Анна

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 155
  • Карма: +5/-0
Торт с творожно-желейным кремом
« Ответ #219 : 18 Январь 2016, 13:38:53 »
Я брала три пачки творога - "гладкого", в пластиковых контейнерах, примерно по 180 гр. То есть, творожных зерен в нем быть не должно. Добавляла к нему граммов 200 нежирной сметаны, чуть сахара и пакетик ванилина.
Замачивала желатин в холодной воде: у меня получилось 40 гр. (в 350 гр. воды примерно) на творог и 20 гр. (в 200 гр. сока) на верхнее желе. Ашановский желатин у нас 7р. за 10 граммов - сказка! В верхнее желе вместо воды взяла сок (сироп) от консервированных персиков. Когда желатин набух, подогрела его в кастрюльке (не кипятить), разложила в форме (ничем не смазывала, и пленку не стелила) половинки конс. персиков срезами вверх и мандариновые дольки, предварительно отчистив их от пленок. Залила желатином и на холод. Через 10 минут застыло плотное желе.
Подогрела в кастрюльке вторую часть желатина (40/350), остудила до комнатной и вылила в творог. Получилась масса консистенции густого кефира (то есть, льется, а не накладывается) Порезала туда оставшиеся персики и мандариновые дольки.
Дальше есть два пути - просто залить творожно-фруктовую массу в форму, и дать застыть - тогда будет вкуснейший низкокаллорийный десерт.
А можно переслоить бисквитными коржами (практически утопив их в массе) Опять же, можно заморочиться самой - это не архисложно, а можно взять готовые коржи - с ними тоже все ок.
Поставить на холод часа на 4 для верности.
Затем облить форму горячей водой и ваш торт легко выскочит на блюдо. Торт из этого количества продуктов будет большой (если с бисквитом)
Получается вот такой, похожий на глазунью, красавчик))
После ночи в холодильнике становится еще вкуснее.

Оффлайн Зелёная Яшма

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 430
  • Карма: +2/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #220 : 19 Январь 2016, 04:17:47 »
Анна, спасибо!
Буду пробовать в выходные.
Я была навеселе и летала на метле. Я была трезвая и летала на горных лыжах.

Оффлайн Apple

  • Модератор
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 698
  • Карма: +51/-0
  • Люблю
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #221 : 21 Январь 2016, 01:18:05 »
Раз уж у нас неделя простых рецептов, напишу про свой любимый читерский чизкейк творожник. Вообще, я чизкейк из кофеен, ресторанов и прочего общепита не люблю, мне слишком сладко и тяжело. Поэтому готовлю его дома в мультиварке, думаю, что рецепт можно спокойно и под плиту приспособить. Сразу оговорюсь, это не настоящая ведьмокухня, хотя никто не мешает и в этот тортик замешать немного радости и наслаждения жизнью)

Подготовка. Если делать в мультиварке или неразборной форме, то берём рукав для выпекания в виде конверта и отрезаем квадрат. Стелим на дно чтоб уголки высовывались так, чтоб удобно доставать потом было. Я просто разрезаю пакет для запекания пополам, получаетя 1 слой.

Купить печенье « К кофе» или с топлённым молоком 1 пачку(прибл. 300-400г).Разломать его руками или чем-нибудь тяжелым (у меня банка с вареньем) до крошки, добавить 2/3 пачки сл.масла( мягкого).Кулаком выложить смесь на дно чаши/формы, так, чтоб были небольшие бортики, плотно прижав к дну и бортам.
500 гр творога (мягкого, не зернистого!), 500г жирной сметаны( 20 или30 процентной)  + сахар по вкусу смешать. Попробовать на сладость! Потом добавить 5 яиц и взбить миксером. Эту смесь аккуратно вылить в печеньевую «корзину» мультиварки.
Поставить на программу «выпечка»( 1 час) / поставить в духовку на час. Когда мультиварка выключится, отключить «подогрев», но не доставать кастрюльку ещё в течении часа / оставить в остывающей духовке ещё на час. Поставить в холодильник до остывания. Затем аккуратно подняв за целлофан выложить на блюдо. Сверху можно украсить тертым шоколадом, можно орешками или любым, к чему душа лежит. Хотя я обычно не украшаю, мне просто так вкуснее.

Кстати, если мы не ждем гостей, я раза в 1,5 уменьшаю объем ингредиентов, а то тортик очень сытный, много за раз не съесть.
« Последнее редактирование: 21 Январь 2016, 12:12:45 от Apple »

Оффлайн Clarissa

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 663
  • Карма: +10/-0
  • Живу, люблю
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #222 : 21 Январь 2016, 10:01:05 »
Спасибо, Эппл! Люблю чизкейки, надо попробовать ваш )
Духи утренних трав,
что взросли на крови,
говорят, что пора
сеять зёрна Любви.
Призывает Весна, -
встаньте, дети огня
от Великого сна
в свете нового дня.
Шепчут духи травы, -
вышло время войны,
бросьте зёрна Любви
в землю новой Весны

Оффлайн Драцена

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 814
  • Карма: +135/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #223 : 21 Январь 2016, 12:09:37 »
Эппл, как большой любитель этого торта имею сказать )
То, что вы описали, наверняка вкусно. Но не чизкейк. Само название намекаэ на ключевой ингредиент – сыр. Сливочной сыр. Много сливочного сыра. Он и творит чудеса чизкейк.

Я больше всего люблю "Нью-Йорк", как раз пекла его на НГ. Так.
Расчет ингредиентов для увесистого торта диаметром 25-30 см:
Мягкий сливочный сыр* – 1 кг, песочное печенье  - 250 г, сливочное масло  - 125 г, сливки 33% - 125 г, яйца – 5, сахар – 200-250 г, ваниль (эссенция, ванилин), кукурузный крахмал 2 ч. ложки, сметана 200 г, сироп для украшения.

*О сыре. Всякие чиз-гуру настаивают, чтобы это были исключительно "филадельфия" и "маскарпоне"  в разных пропорциях, но я не готова на такие торто-траты – беру 350-500 г маскарпоне и/или филадельфии, а остальное добираю сыром попроще. Годы экспериментов показали, что эти сыры действительно дают неповторимую ноту, поэтому я все же добавляю их. И да, мягкий творожный сыр не годится. В общем, сыр решает все: и вкус торта и консистенцию суфле. Если суфле не айс – надо менять сыр.

Погнали.
Топлю масло, молю в блендере печеньки до однородной мелкой крошки. Хорошенько смешиваю.
Форму для выпечки стелю бумагой. Выкладываю массу, выравниваю и хорошенько утрамбовываю кулаком.  Можно трамбовать стаканом. Бортиков не надо. Убираю в холодильник.
В глубокой посудине перемешиваю весь сливочный сыр, сахар, ваниль и крахмал. Беру миксер и по одному ввожу яйца, вмешивая каждое по минутке-две. Добавляю сливки и все хорошо взбиваю. Выливаю массу на песочное дно в форме.
Прогреваю духовку до 175 градусов и пеку на этой температуре 15 минут, затем полтора часа на температуре 120 градусов. После выпечки открываю духовку и даю торту в ней полностью остыть. Остывший торт убираю в холодильник минимум на 8 часов.
В принципе, все. Остальное  по желанию.

Обливка: сметана взбивается с 80 г сахара.  Наносится и выравнивается на торте, пока он горячий. С обливкой торт отправляется на 10 минут допекаться  на 120 градусах, затем уже остужается.
Перед подачей торт можно украсить умеренным сиропным рисунком. Сироп продается готовый в бутылочках, к чизкейку мне нравится кофейный.
 
Кто-то печет на водяной бане, мне лень. Зато важна герметичность формы, иначе разогретое масло в песочной основе вытекает. И если в сыре не уверены, то лучше не снимать борта с формы, пока торт не остынет и не схватится – суфле может развалиться под собственной тяжестью (это пичаль, чо уж).

На выходе получается тот самый "Нью-Йорк". С настоящим чизчейковым вкусом и консистенцией. Плотный, нежный, нажористый. Суфле однородное, не крошится и не распадается комочками. И куда свежее кофейных.
Таков, какой есть. (с)

Оффлайн Apple

  • Модератор
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 698
  • Карма: +51/-0
  • Люблю
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #224 : 21 Январь 2016, 12:11:31 »
Спасибо, Драцена! Обязательно попробую, очень интересно, получится ли дома настоящий чизкейк. Я почему-то была настолько уверенна, что оригинальный рецепт мега-сложный, что даже не пыталась искать. Хочу уточнить, какой все-таки сыр класть в качестве добавки к Филадельфии. Тоже мягкий и не соленый, но попроще?

Про свой тортик согласна полностью, что это не настоящий чизкейк, поэтому я его и назвала читерским. Да и вообще, я не могу серьезно относиться к выпечке из мультиварки)) Назовем тогда его творожником.

Оффлайн Драцена

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 814
  • Карма: +135/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #225 : 21 Январь 2016, 12:18:08 »
Хочу уточнить, какой все-таки сыр класть в качестве добавки к Филадельфии. Тоже мягкий и не соленый, но попроще?
Только мягкий сливочный. Это должно быть написано на коробочке или этикетке. Мне вполне годен белорусский "сырко" - он хороший, бюджетный и в нем нет какого-то специфического вкуса. Т.е. он не заглушает тонкие ноты более маститых сыров.

зы. Про корж. Корж получается тонюсеньким, как и задумано в оригинале. Поэтому при пересчете ингредиентов печеньки святое и масло уменьшать не стоит.
« Последнее редактирование: 21 Январь 2016, 22:12:08 от Драцена »
Таков, какой есть. (с)

Оффлайн Clarissa

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 663
  • Карма: +10/-0
  • Живу, люблю
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #226 : 21 Январь 2016, 22:11:59 »
Ой, ну на ночь глядя такое ). Спасибо, Драцена, за рецепт! Хочу тоже попробовать настоящий испечь.
Духи утренних трав,
что взросли на крови,
говорят, что пора
сеять зёрна Любви.
Призывает Весна, -
встаньте, дети огня
от Великого сна
в свете нового дня.
Шепчут духи травы, -
вышло время войны,
бросьте зёрна Любви
в землю новой Весны

Оффлайн Юна

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 312
  • Карма: +44/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #227 : 11 Февраль 2016, 14:57:21 »
Рецепт соленых огурцов.
Понимаю, что сейчас не сезон, но потом пригодится ) Рецепт с историей.
Я его получила от ныне покойного дедушки-соседа, который был довольно известным археологом. Так вот он солил огурцы по рецепту 18 века, который нашел на раскопках. Огурцы у него были вкуснейшие, но когда я услышала рецепт, то подумала, что это эээ.... обман какой-то. Если бы все было так просто, то зачем нужны тогда рецепты с кипячением воды, заливаниями несколько раз и прочими танцами с бубнами. Но! Попробовав один раз уже 4 года делаю огурцы по этому рецепту. Офигенные!
Один минус, нужен подвал или большой холодильник.
Рассол: в холодной ключевой воде растворить соль на 2 л. воды - 3 ст.л. соли.
В банки уложить листья хрена, укроп, дольки чеснока и огурцы - залить холодным рассолом, закрыть капроновой крышкой (раньше в бочках делали) - хранить в подвале. Готовы когда приобретут оливковый цвет. Все.

Оффлайн Эва

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 591
  • Карма: +49/-0
  • pro радость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #228 : 11 Февраль 2016, 15:32:11 »
Спасибо! Я ждала его. А он еще и с прекрасной историей оказывается ))
Сейчас закупаем семена, буду намеревать!

Оффлайн Scila

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 547
  • Карма: +19/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #229 : 13 Февраль 2016, 08:49:23 »
Срочно захотелось бежать и солить огурцы! ))

Оффлайн Эва

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 591
  • Карма: +49/-0
  • pro радость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #230 : 16 Март 2016, 10:58:22 »
Возможно я изобрела велосипед, но очень хочется поделиться.

Совершенно случайным образом вместо ожидаемого творога был получен нежный и тягучий йогурт!

Берется литр молока, жирностью около 4%, мне попадалось 3,8-3,9%.
И берется продукт, на пакетике которого написано "Закваска", и в описании: 0,5л, жирность 2,5%, "Результат сквашивания высококачественного коровьего молока особой закваской, приготовленной на термофильных молочных стрептококках. Говоря предметно, в закваске полезных бактерий в 10 раз больше, чем в обычном кефире, полученном при обычном молочнокислом процессе при помощи другой заквасочной микрофлоры".
Продукт продается в молочных отделах, искать на полке рядом с кефиром, на вкус похож на кефир.

Молоко подогревается до температуры парного. Закваска 0,5л комнатной температуры вливается в емкость с теплым молоком, все это перемешивается ложкой, закрывается крышкой или полотенчиком и оставляется при комнатной температуре. Можно иногда подходить помешивать.

Примерно часов через 10-12 имеем очень легкую йогуртную массу с едва заметной кислинкой. Ее такую можно начинать есть с кислым вареньем. Дальше можно убрать в холодильник, чтобы она прокисала медленнее, или оставить в комнате, чтобы прокисала быстрее.

Хорошо прокисшую йогуртную массу можно употреблять уже со сладким вареньем :)

Приятного аппетита!

Оффлайн Драцена

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 814
  • Карма: +135/-0
Ягодная начинка для пирожков
« Ответ #231 : 26 Июль 2016, 13:05:54 »
Хозяйки, подскажите, как вы делаете начинку из свежих ягод для пирожков, чтобы она не портила тесто чрезмерной влажностью и при этом оставалась живой - ягоды сохраняли консистенцию (не пюре), вкус и сочность.
Во многих рецептах рекомендуют добавлять крахмал для вязкости. Он необходим?
Ягоды малина, черника, вишня и прочая смородина.
Таков, какой есть. (с)

Оффлайн Doren

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 558
  • Карма: +61/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #232 : 26 Июль 2016, 13:09:21 »
Во многих рецептах рекомендуют добавлять крахмал для вязкости. Он необходим?

Да, я делаю с ним. При таких количествах на вкус не влияет, сок не вытекает, профит.

Оффлайн ashtu

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1122
  • Карма: +60/-0
  • Люблю жизнь.
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #233 : 26 Июль 2016, 13:21:02 »
Тоже делаю с крахмалом, картофельный предпочтительнее чем кукурузный, его нужно меньше для эффекта. Еще делаю заливку сметано-яично-сливочную сверху, ягода получается целой как в пудинге.

АПД. Невнимательно прочла, начинка внутрь, тогда либо крахмал либо агар-агар еще можно.
« Последнее редактирование: 26 Июль 2016, 13:23:16 от ashtu »
Делай, что можешь, с тем, что имеешь, там, где ты есть. (Рузвельт)

С визгом и хохотом (с)

Оффлайн Драцена

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 814
  • Карма: +135/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #234 : 26 Июль 2016, 13:24:25 »
Вы добавляете крахмал в сахар и смешиваете с ягодами или присыпаете тесто под начинкой?
Таков, какой есть. (с)

Оффлайн ashtu

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1122
  • Карма: +60/-0
  • Люблю жизнь.
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #235 : 26 Июль 2016, 13:28:06 »
Я присыпаю под и на, ягоды обваливаю как бы в крахмале.
Делай, что можешь, с тем, что имеешь, там, где ты есть. (Рузвельт)

С визгом и хохотом (с)

Оффлайн Doren

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 558
  • Карма: +61/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #236 : 26 Июль 2016, 13:47:01 »
Тоже под и на, с сахаром не смешиваю.

Про агар-агар у меня сомнения, он же аналог желатина. Потом, когда остынет, даст желе, но в горячем виде все равно сок потечет.

Оффлайн ashtu

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1122
  • Карма: +60/-0
  • Люблю жизнь.
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #237 : 26 Июль 2016, 13:50:39 »
Да, согласна, это не тот эффект, целыми они не будут. На практике не пробовала, цели такой не было, нужно наверное методом проб. Но мне кажется сок по любому потечет.

АПД. агар-агар прeвращаeтся в мягкoe жeлe при 38 градусах.
Источник: http://easycookschool.com/2013/01/03/pirog-s-yagodnym-zhele-na-agar-agare/
« Последнее редактирование: 26 Июль 2016, 13:52:29 от ashtu »
Делай, что можешь, с тем, что имеешь, там, где ты есть. (Рузвельт)

С визгом и хохотом (с)

Оффлайн Анна

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 155
  • Карма: +5/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #238 : 26 Июль 2016, 14:15:35 »
Ух ты, какой клевый сайт! Спасибо))

Оффлайн ashtu

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1122
  • Карма: +60/-0
  • Люблю жизнь.
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #239 : 26 Июль 2016, 14:22:11 »
Анна, на здоровье! =) Мне тоже очень нравится)
Делай, что можешь, с тем, что имеешь, там, где ты есть. (Рузвельт)

С визгом и хохотом (с)

Оффлайн Драцена

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 814
  • Карма: +135/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #240 : 26 Июль 2016, 15:30:25 »
Спасибо! Поставила )
Таков, какой есть. (с)

Оффлайн Юна

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 312
  • Карма: +44/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #241 : 09 Сентябрь 2016, 23:37:05 »
Делала вчера винегрет.
Все основные овощи (свеклу, морковь, картошку) не варила, а запекла в духовке. Это круто! Вкус меняется радикально. И еще прелесть в том, что печеная картошка в отличии от вареной чистится легко и непринужденно. А морковку лучше почистить до запекания и запекать в фольге. От души рекомендую. Думаю теперь замахнуться на оливье в таком формате ))

Оффлайн airami

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 230
  • Карма: +2/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #242 : 10 Сентябрь 2016, 10:48:57 »
А свеклу вы без фольги пекли? Я раз в фольге пробовала, но не рассчитала время и перепекла.

Оффлайн Юна

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 312
  • Карма: +44/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #243 : 10 Сентябрь 2016, 16:19:16 »
Свеклу в фольге. Среднего размера за час испеклась. Запекала в шкурке, чистила после охлаждения.

Оффлайн Scila

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 547
  • Карма: +19/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #244 : 12 Сентябрь 2016, 08:53:06 »
Яблочные оладьи!
Готовятся проще простого - три-четыре красных, сладких, сочных яблока (мельба или малиновка, например) натереть на терке, добавить 1 яйцо, 3 столовых ложки муки и пару ложек сахара (это по вкусу). Все перемешать и жарить обязательно на сливочном масле. За 20 минут получается очень вкусный осенний завтрак :) Только что такой съела.

Оффлайн Анна

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 155
  • Карма: +5/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #245 : 12 Сентябрь 2016, 13:03:27 »
О! Про яблоки!
Мне тут попался совершенно очешуительный пирог https://menunedeli.ru/recipe/nevidimyj-yablochnyj-pirog/
Сразу скажу, что я делаю двойной объем, и реально понимаю, что нашей семье хорошо бы тройной))
Яблок туда уходит много, так что, если кто озабочен "утилизацией"...
Пирог в итоге как будто только из них и состоит. Тончайшие слои яблок, пропитанные умеренно сладким тестом, напоминают торт "Наполеон" В теплом виде вкусный, в холодном - просто гастрономический оргазм)
Миндальные лепестки я не клала, но попадутся - обязательно попробую.
Заливку чуть модифицировала: 1 яйцо, пол стакана сметаны, 2 ст. ложки сахара.
Единственное "но": красиво вынуть его из "французской рубашки" не получается - бумага прилипает. Если кто справится - расскажите мне ;)

Оффлайн Юна

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 312
  • Карма: +44/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #246 : 12 Сентябрь 2016, 15:07:42 »
Анна, спасибо за рецепт - испеку на днях.
По поводу пекарской бумаги. Я ее в подобные пироги не ставлю. Разъемную форму хорошо смазываю сливочным маслом, сыплю чуток муки и стучу по форме, чтобы мука равномерно распределилась по всей поверхности. Перед тем как снимать бортики формы с готового пирога прохожу по кругу тонким ножом, на случай если где-то пирог пристал к стенкам. Обычно все получается.

Оффлайн Анна

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 155
  • Карма: +5/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #247 : 12 Сентябрь 2016, 16:03:34 »
А не протекает? У меня в хозяйстве (да и в жизни) одна разъемная форма, вроде бы хорошая и дорогая, антипригарная - киши в ней получаются дивной красоты, а вот шарлоточное тесто протекает от случая к случаю. Может есть лайвхак а пацаны не знают?

Оффлайн Анна

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 155
  • Карма: +5/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #248 : 20 Сентябрь 2016, 20:19:28 »
Пекла у мамы, в неразъемной форме, без бумаги, пирог вынулся на ура. Дело было в форме)

Оффлайн Юна

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 312
  • Карма: +44/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #249 : 21 Сентябрь 2016, 08:46:01 »
Да. Испекла его на днях в стеклянной форме. Хорошо вынимается и вкусный )

Оффлайн Белый ёжик

  • Заходит иногда
  • **
  • Сообщений: 68
  • Карма: +1/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #250 : 21 Сентябрь 2016, 09:27:39 »
А мой любимый яблочный пирог вот этот
Там много-много яблок и тесто песочно-тающее.
Пеку его часто)
I'd much rather be happy than right any day

Оффлайн Юна

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 312
  • Карма: +44/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #251 : 26 Сентябрь 2016, 16:08:43 »
Приготовила сегодня суп из красной чечевицы по книге "Рецепты счастья". Честно признаюсь, рецепт немного поменяла, но мне кажется так стало только вкуснее.
Взяла вместо овощного бульона куриный и вместо молока сливки. Очень вкусный, согревающий, осенний суп получился.
1 ст. промытой красной чечевицы положить в кипящий бульон, посолить-поперчить по вкусу. В это время обжарить лук, морковку и мякоть небольшого помидора до золотистости. Положить в кастрюльку, добавить сушеной мяты и пару щепоток куркумы и еще 10 мин. держать на медленном огне с приоткрытой крышкой. Взбить желток с теплыми сливками и влить в суп помешивая. Оставить еще на 5 минут. Немного остудить и взбить блендером. В тарелку с супом выдавить несколько капель лимона.

Оффлайн Мальва

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 123
  • Карма: +12/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #252 : 12 Октябрь 2016, 14:31:27 »
Всю осень, как стала топить печь, готовила внутри в чугунках.
Получается вкусно, но надо приспособиться к температуре. Иногда пригорает.
Очень пригодились рецепты из этого раздела. На верх печи ставила заквашиваться йогурт по рецепту Анны. Из коровьего молока, на греческой закваске получается сначала тягучий, а немного постоит - отдает сыворотку и становится плотный как сливочный сыр. Готовила чили, пекла яблочные пироги, булочки.
Все это оооочень меня наполняло. Спасибо!

Необычный рецепт в копилку:

Творог из кефира.
Берем кефир 3,2% в мягком пакете и замораживаем.
Получившуюся прямоугольную ледышку выкладываем на мелкое сито и оставляем оттаивать. Сыворотка стекает и остается нежнейший мягкий творог. Сначала почти сливочный на вкус, со временем кислеет.

Оффлайн Анна

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 155
  • Карма: +5/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #253 : 12 Октябрь 2016, 20:02:18 »
Боже, так приятно, что вам пригодилось!))
А у меня вот есть мечта - испечь в печи хлеб.

Оффлайн Зелёная Яшма

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 430
  • Карма: +2/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #254 : 13 Октябрь 2016, 05:21:59 »
Мальва, спасибо за рецепт творога!
У меня проснулось кулинарное любопытство. Сегодня же куплю кефир.
Я была навеселе и летала на метле. Я была трезвая и летала на горных лыжах.

Оффлайн ankie

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 400
  • Карма: +40/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #255 : 13 Октябрь 2016, 08:21:13 »
Scila, спасибо за рецепт яблочных оладьев :) У меня был просто восхитительный осенний завтрак!

Оффлайн Apple

  • Модератор
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 698
  • Карма: +51/-0
  • Люблю
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #256 : 14 Ноябрь 2016, 13:06:09 »
Меня тут посетило забавное откровение, что заварной крем для Наполеона и соус Бешамель - это по сути одно и то же, отличаются они только наличием яйца, пропорциями и специями/сахаром. А принцип приготовления один.
В честь этого, делюсь простым рецептом лазаньи, которая мне в последнее время полюбилась. Рецепт упрощен до крайности, но тем не менее, получается очень вкусно.

Рецепт на небольшую лазанью, примерно 4 порции. Я обычно готовлю двойную порцию.
Нагреть масло и всыпать туда специи по вкусу, у меня обычно мускатный орех + сушеный чеснок + тимьян/майоран/паприка по настроению.
1 луковицу, 1/2 палочки сельдерея и 1-2 помидора (если есть) мелко порезать, 1 морковку потереть, обжарить всё на сковородке. Добавить туда примерно 250 гр фарша и несколько ст. ложек томатной пасты или пол банки помидоров в собственном соку.Посолить, поперчить, размешать. Должно получиться довольно много соуса, если сухо, можно долить немного воды.
Параллельно варим читерский бешамель: кастрюльку ставим на огонь, наливаем 400-500 мл молока, добавляем 20-30 гр сливочного масла, мускатный орех, перец и соль. Постепенно всыпаем 2 ст. л. с горкой муки и яростно мешаем венчиком, чтоб не было комочков (тут как с манной кашей: если сыпать в кипящее молоко, комочки скорее всего будут, а если просто в теплое - мука успеет разойтись до того, как слипнется и соус медленно и равномерно загустеет. Если комочки всё-таки есть, то можно просто разбить их блендером :) В оригинальном рецепте бешамеля, сначала обжаривается мука, потом добавляется масло и жидкость, но мне больше нравится наоборот).
Собираем лазанью: чередуем несколько раз слой мяса и лист теста, сверху заливаем соусом и посыпаем тёртым сыром.
Я использую листы, которые не надо варить. У нас они продаются в соседней Billa, вот такие: http://www.billa.ru/WNBinaryWeb/108/2604.jpg. На маленькую лазанью уходит 4 листа.

Оффлайн Apple

  • Модератор
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 698
  • Карма: +51/-0
  • Люблю
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #257 : 20 Декабрь 2016, 00:13:02 »
В уютное йольское время самое время вспоминать семейные рецепты, передающиеся из поколения в поколение. Освоила сегодня бабушкин капустный пирог. Получился с первого раза "правильный", сижу, вспоминаю детство. Делюсь :)

Капустный пирог "Баронесса".
Тесто: 250 гр. творога + 250 гр. сметаны + 1 ч. л. соли без горки + 1/2 ч.л. соли. Размешать вилкой в большой миске. Добавить 13 столовых ложек муки, замесить тесто, разделить на 2 шарика, 2/3 и 1/3, охладить пол часа или больше в холодильнике (можно на ночь).
Начинка: Отварить нашинкованную капусту примерно 5 минут в подсоленной воде (соли положите чуть больше, чем вам кажется правильным, потом при запекании она уйдет). Добавить 3-4 порезанных вареных яйца, черный перец и укроп по вкусу (я люблю много :) )

Раскатать довольно тонко нижний слой из 2/3 теста, выложить на него начинку, сверху накрыть вторым коржом и аккуратно загнуть нижний слой, склеивая его с верхним поглаживаниями мокрой рукой или вилкой. Сделать проколы в верхнем слое вилкой примерно каждые пару сантиметров. Вообще, главная "фишка" этого пирога в том, что тесто получается тонкое, а начинки много. И тут главное - рассчитать свои силы, так, чтобы тесто не порвалось на стыке или снизу и начинка не подгорела.
Выпекать в горячей духовке до золотистого цвета. После того, как достали пирог из духовки, лучше дать ему полежать и остыть под  полотенцем. По возможности не резать горячим :)

Я уменьшала всё на 1/3 т.к. подстраивалась под пачку творога. Тогда получается 200 гр. творога, 200 гр. муки, 3 маленьких яйца,  9-10 ложек муки и примерно 1/3 маленького кочана капусты.
« Последнее редактирование: 20 Декабрь 2016, 01:49:26 от Apple »

Оффлайн Chara

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 257
  • Карма: +33/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #258 : 20 Декабрь 2016, 21:14:56 »
Очень вкусный пирог. Я переняла рецепт от мамы близкой подруги. Только мы жарим капусту с морковкой и луком. Спасибо, что напомнили рецепт. ))

Оффлайн Эва

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 591
  • Карма: +49/-0
  • pro радость
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #259 : 11 Январь 2017, 22:03:04 »
Закваска скучает, когда долго не пеку, даже если я ее хорошо кормлю. Поэтому стала печь чаще, но "экспресс-методом".

Вечером в миске смешиваю столовую ложку закваски, 5 ст.л. пшеничной муки, 1 ст.л. оливкового масла, соль, щепоть сухих прованских трав. Замешиваю тесто по консистенции, как на сырники, то есть липнет к рукам, но густое. Выкладываю его в форму, разравниваю мокрой рукой. Получается лепешка высотой примерно 2 см. Далее накрываю полотенцем, а поскольку стоять лепешке целую ночь, сверху прикрываю крышкой, чтобы не подсыхала. Утром ее в нагретую до 200-220С духовку и там она минут 20-30 печется до румяной корки. Принимаю лепешку на полотенце и - вуаля! Раннее утро, а у меня вовсю пахнет хлебом! И горячая хрустящая корка! Съедается за завтраком до крошки. Хороша с легким супом или бульоном.

Если есть время и желание, поверх поднявшейся лепешки можно положить начинку, кусочки вяленых помидорок, моцареллы, или оливки, или посыпать сыром. А еще место обычного оливкового масла вкусно добавлять масло, оставшееся после вяленых помидор.
В итальянской кухне нечто похожее называется фокачча.

Если лепешка остается после завтрака, следует иметь в виду, что она быстро черствеет. Но даже черствая она прекрасна, если ее покрошить в тот же горячий бульон.

Вообще, если в доме тепло, тесто запросто поднимается за пол дня, поэтому можно утром замесить тесто для обеденной лепешки или в обед для вечерней.
И закваска радуется, и я не перетрудилась.

Оффлайн Yaroslava

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 888
  • Карма: +60/-0
Рагу, просто волшебного вкуса
« Ответ #260 : 17 Январь 2017, 14:57:53 »
Приготовила сегодня рагу. Пока готовила - была счастлива. Когда ела - еле себя остановила: два раза добавки взяла, куда уж больше?
А секрет в айве! Я в рагу из мяса, картошки, морковки, лука, добавила сегодня айву, как всегда моя мама в сезон айвы делала в моем детстве. Это очень вкусно. Айва кисленькая получается, пропитавшаяся мясным бульоном. Ну и на общий вкус рагу влияет. В общем, не могла не поделиться. Если надо, могу написать подробно, как готовила, но мне кажется, что рагу все и так умеют. :)

Оффлайн Драцена

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 814
  • Карма: +135/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #261 : 24 Февраль 2017, 13:57:40 »
Масленица пришла. )



Отсюда https://vk.com/svetlana_kazina
Таков, какой есть. (с)

Оффлайн Apple

  • Модератор
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 698
  • Карма: +51/-0
  • Люблю
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #262 : 06 Май 2017, 17:31:38 »
Любимый фастфуд этой весны:
Взять армянский лаваш + какую угодно любимую зелень, лучше нескольких видов  (особо вкусно с остринкой, например лук + укроп + черемша) + сыр. Зелень порубить, смешать с сыром, выложить на тонкий лаваш, завернуть конвертом. Обжарить по паре минут с каждой стороны на сухой сковороде пока сыр не растопится.
Сыр лучше взять нескольких видов, например адыгейский + сулугуни или + твердый соленый, но это идеальный вариант :), я обычно готовлю из того, что есть и всё равно невозможно вкусно.

Оффлайн ankie

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 400
  • Карма: +40/-0
Re: Про еду, про всякую разную
« Ответ #263 : 20 Январь 2018, 13:46:03 »
курд! куууурд! пища богов!
рецепт взяла отсюда
http://sladkiexroniki.ru/limonnyiy-kurd/
два момента:
- водяная баня заняла у меня минут 30.
опытным путем выяснила, что вода в нижней кастрюле должна быть близко к донышку верхней посудины - тогда дело пойдет быстрее. (поначалу для меня это не было очевидно :)
- в рецепте рекомендуется процеживать курд через сито... я не процеживала, и было мне хорошо.

p.s. Сансе Старк бы понравилось :)
"Санса — нежная душа, - говорила леди Кейтилин, - она любит лимонные пирожные, шелковые платья и песни о рыцарских подвигах".
« Последнее редактирование: 20 Январь 2018, 13:57:13 от ankie »