Автор Тема: Вопрос по существу дела - пряники  (Прочитано 13563 раз)

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Вопрос по существу дела - пряники
« : 16 Декабрь 2012, 18:30:25 »
Готовили с подругой пряники. НО! когда начали раскатывать - тесто прилипает((( А это очень плохо, потому что если присыпать мукой, то пряники получаются жесткими - просто как печенье. А это неправильно.
Люба, что не так?!

Любовь

  • Гость
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #1 : 17 Декабрь 2012, 13:04:34 »
с мукой конечно это крайний вариант)
Прилипает оно потому что в тесте мед. Отсюда варианты - либо не раскатывать его,когда температура теста уже комнатная, пусть будет чуть ниже. Либо чуть побольше вымешать тесто, чтоб та мука,которая в тесте уже есть соединилась с медом, т.е. до пластичной консистенции)

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #2 : 17 Декабрь 2012, 13:29:00 »
да, мука в этом случае практически мовитон))) но меда мы клали чисто чайную ложку. Неужели такой эффект от чайной ложки?? Я так живо интересуюсь, т.к. сейчас с племяшкой будем делать еще раз - хочется совсем красоты)))

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #3 : 17 Декабрь 2012, 13:29:24 »
вымешивали минут 10. Это мало?

Любовь

  • Гость
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #4 : 17 Декабрь 2012, 13:32:52 »
а что у вас ещё в составе?)
вымешали  - положили в холодильник - потом достали и оно липкое?

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #5 : 17 Декабрь 2012, 18:40:04 »
1 ст. сахара до карамели, стакан кипятка (осторожно- брызгает!), 2 ст.сахара - размешать, довести до кипения, 150 гр сливочного масла (не спред, не маргарин!), 2 ч.л. пряностей, соду погасить уксусом, перемешать тщательно пену, мед- 1 ч.л., 5 ст.муки в горячую смесь,  тесто остудить и добавить еще стакан муки и тщательно вымесить. Тесто в холодильник на 1-7 дней. Вот это рецепт.

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #6 : 17 Декабрь 2012, 18:40:26 »
начали раскатывать - липнет к доске и скалке

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #7 : 24 Декабрь 2012, 11:01:47 »
Справились))) делали три замеса, но получилось! и вкус, и цвет, и роспись, и упаковка - все удалось. Мы - довольны))) И ВСЕ - ручная работа (включая пакетик).
Кстати,хороший подарок на НГ. Может надо кому? (в Питере). Пишите в личку - сделаем.

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #8 : 24 Декабрь 2012, 11:04:55 »
Люба! спасибо за рекомендацию, пригодилась))

Оффлайн Лада Glaede

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1228
  • Карма: +100/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #9 : 24 Декабрь 2012, 11:07:21 »
Таня,  :-X    >:(

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #10 : 24 Декабрь 2012, 11:10:03 »
а вот во всем разнообразии форм и расцветок))) только выбирай!

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #11 : 24 Декабрь 2012, 11:13:17 »
Спасибо, спасибо, за высокую оценку))))
Это не только моя заслуга, там еще принимает участие вот это чудо))) звать - Маруся

Оффлайн Nekele

  • Хозяйка
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 8109
  • Карма: +610/-0
    • Дом Некеле
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #12 : 24 Декабрь 2012, 11:42:21 »
Таня, как красиво).
если я - часть твоей судьбы, когда-нибудь мы встретимся снова. (С)

Любовь

  • Гость
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #13 : 24 Декабрь 2012, 14:37:02 »
не только красиво, но и вкусно!!
Леня особенно впечатлился и хочет испечь такие же - ты его лосем впечатлила)))))))

Оффлайн Драцена

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 786
  • Карма: +123/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #14 : 24 Декабрь 2012, 16:23:58 »
Таня, прянички ващеее >:(
В какую игру ты сейчас играешь?

Оффлайн Scila

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 527
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #15 : 24 Декабрь 2012, 19:13:50 »
Очень здорово  >:(

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #16 : 24 Декабрь 2012, 21:00:03 »
Лось - классный))) могу, кстати, формочками поделиться

Любовь

  • Гость
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #17 : 24 Декабрь 2012, 21:04:15 »
Да формочки нужны!!

Оффлайн Анна

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 155
  • Карма: +5/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #18 : 24 Декабрь 2012, 23:33:13 »
А меня вот не штырят магазинные  елочные игрушки - только и купила, что стеклянный колокольчик со стеклянным язычком...
Поэтому игрушками у нас в этом году - пряники: конь - чтоб везло, елка - чтоб росло, звезда - чтоб светило и вело, солнышко-коловрат, чтоб грело и двигалось ))
И пряничный домик в придачу - чтоб был!

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #19 : 25 Декабрь 2012, 16:33:28 »
И так тоже используем)))
очень аутентично получается и закусить полюбоваться всегда есть чем)))

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #20 : 04 Февраль 2013, 19:26:24 »
Мы любим наших любимых ежедневно. Но теперь есть эдакий специальный день - 14 февраля  ;)
И вот что мы сделали в связи с этим )))
(Краткая справка - это пряники, они съедобные, и даже НЕ диетические ;D - их можно дарить, любоваться и потом съесть)))) ВСЕ ручная работа, включая коробочку - и цветочек, и сердечки и т.д.)
« Последнее редактирование: 04 Февраль 2013, 19:33:29 от Tanya »

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #21 : 04 Февраль 2013, 19:27:11 »
И еще вот это))))

Оффлайн Лиз Ашту

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 436
  • Карма: +14/-0
    • Берлога Лиз Ашту
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #22 : 04 Февраль 2013, 19:27:44 »
 :-X

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #23 : 04 Февраль 2013, 19:28:33 »
и это еще не все))) вот еще
« Последнее редактирование: 04 Февраль 2013, 19:36:06 от Tanya »

Оффлайн Драцена

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 786
  • Карма: +123/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #24 : 04 Февраль 2013, 20:01:01 »
Таня, хорошо-то как   >:(
В какую игру ты сейчас играешь?

Оффлайн Scila

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 527
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #25 : 04 Февраль 2013, 20:02:51 »
Класс! >:(

Оффлайн Inismona

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 253
  • Карма: +3/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #26 : 13 Февраль 2013, 17:46:04 »
Мишки,крылышки,сердечки-как здорово то :)
В какой-то момент ты понимаешь, что ты - не грустная история. Ты жив.(с)

Оффлайн Nekele

  • Хозяйка
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 8109
  • Карма: +610/-0
    • Дом Некеле
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #27 : 13 Февраль 2013, 18:30:24 »
Таня, хорошм сердечки. Испечено ли сердечко твоему милому?
если я - часть твоей судьбы, когда-нибудь мы встретимся снова. (С)

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #28 : 16 Февраль 2013, 21:36:14 »
нет еще... тесто еще зреет

Любовь

  • Гость
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #29 : 20 Февраль 2013, 14:25:52 »


не ем медведя. Жалко, красивый очень))

Оффлайн Михаил Мещёрский

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1136
  • Карма: +113/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #30 : 20 Февраль 2013, 17:08:55 »
Что-то из детства навевает  :) Фото красивые, аппетитно, но да, - "медвежонка" кушать не хочется)) просто любо дорого посмотреть, что-то из детства... интересно...

Оффлайн vengo

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 240
  • Карма: +5/-0
  • море. и сад радости.
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #31 : 20 Февраль 2013, 21:43:16 »



 :-X
и особенно сердечко - !))
будь.

Оффлайн Clarissa

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 663
  • Карма: +10/-0
  • Живу, люблю
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #32 : 24 Декабрь 2013, 08:16:32 »
Подскажите, пожалуйста, по поводу глазури - как она получается такой плотной и не стекает? Из чего она?
Духи утренних трав,
что взросли на крови,
говорят, что пора
сеять зёрна Любви.
Призывает Весна, -
встаньте, дети огня
от Великого сна
в свете нового дня.
Шепчут духи травы, -
вышло время войны,
бросьте зёрна Любви
в землю новой Весны

Оффлайн Olga_Сher

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 110
  • Карма: +0/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #33 : 24 Декабрь 2013, 09:27:12 »
молодцы какие. вдохновилась. ушла печь)
Не влюблена, но пою и летаю

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #34 : 25 Декабрь 2013, 23:41:24 »
рецепт глазури такой: 2 белка взбить, но не слишком - не в пену (просто хорошо смешать), 2 стакана сахарной пудры (без ароматизаторов, без добавок - продается в Океях и Пятерочках - если в Питере), 1/2 ст. л. крахмала, 0,5 ч. л. лимонного сока.

1. Пудра+крахмал
2. Влить белки
3. Перемешать миксером или вручную, что бы стала белой и стекала с венчиков как густая сметана 
4. Добавить лимонный сок
5. Взбить еще немного
6. Дать постоять, что бы вышли пузыри
7. разложить по пакетам

Оффлайн Эвита

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 181
  • Карма: +5/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #35 : 26 Декабрь 2013, 00:33:20 »
Таня, Таня, смотри как у меня!..

Хвастаюсь, как у меня получается. :)



Осваиваю глазурь жидкую для заливки (1 белок 150-180 гр пудры) и глазурь потверже для рисования (1 белок и 200 гр пудры).

Снежинки просто рисовала твердой глазурью, падуб и елочку (с верхней фотографии) после твердой глазури правила зубочисткой.




Оффлайн Clarissa

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 663
  • Карма: +10/-0
  • Живу, люблю
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #36 : 26 Декабрь 2013, 09:06:56 »
Спасибо, Таня!
Духи утренних трав,
что взросли на крови,
говорят, что пора
сеять зёрна Любви.
Призывает Весна, -
встаньте, дети огня
от Великого сна
в свете нового дня.
Шепчут духи травы, -
вышло время войны,
бросьте зёрна Любви
в землю новой Весны

Оффлайн Силена

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 536
  • Карма: +12/-0
    • http://vk.com/silena22
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #37 : 26 Декабрь 2013, 09:14:49 »
Эвита, очень красиво!!! Прям очень)

Оффлайн Драцена

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 786
  • Карма: +123/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #38 : 26 Декабрь 2013, 09:32:34 »
Эвита,  >:(
В какую игру ты сейчас играешь?

Оффлайн Эвита

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 181
  • Карма: +5/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #39 : 26 Декабрь 2013, 17:04:12 »
Силена, Драцена,
Спасибо!

Хорошо посеминарили. Ура нам всем :)

Оффлайн Maitry

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 485
  • Карма: +6/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #40 : 26 Декабрь 2013, 18:02:36 »
Девочки, какая необыкновенная красота!

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #41 : 26 Декабрь 2013, 21:27:05 »
класс!  :-X

Оффлайн Clarissa

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 663
  • Карма: +10/-0
  • Живу, люблю
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #42 : 28 Декабрь 2013, 14:49:49 »
пряники в духовке! сейчас займусь глазурью. Еху!
Духи утренних трав,
что взросли на крови,
говорят, что пора
сеять зёрна Любви.
Призывает Весна, -
встаньте, дети огня
от Великого сна
в свете нового дня.
Шепчут духи травы, -
вышло время войны,
бросьте зёрна Любви
в землю новой Весны

Оффлайн Naja

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1120
  • Карма: +134/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #43 : 31 Декабрь 2013, 03:22:23 »

 8)  ;)
- И что теперь?
- Всё что угодно.
(С)

Оффлайн Clarissa

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 663
  • Карма: +10/-0
  • Живу, люблю
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #44 : 31 Декабрь 2013, 10:00:47 »
я свои выкладывать не буду  :D первый блин комом )))
Духи утренних трав,
что взросли на крови,
говорят, что пора
сеять зёрна Любви.
Призывает Весна, -
встаньте, дети огня
от Великого сна
в свете нового дня.
Шепчут духи травы, -
вышло время войны,
бросьте зёрна Любви
в землю новой Весны

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #45 : 31 Декабрь 2013, 11:29:09 »
ух какие)))  похоже на тебя))  >:(

чем красила?
что - зеленый? коричневый - шоколад, какао?

Оффлайн Naja

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1120
  • Карма: +134/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #46 : 31 Декабрь 2013, 12:51:31 »
Таня,
я таки купила красители: нашла магазин в Москве хороший. Так что кому надо, могу дать красителей :)

В общем, довольна аки слоник. И сейчас буду паковать. Представляешь, твоих пакетиков как раз штук столько, сколько мне хочется сделать подарков сегодня пряничных. Спасибо тебе и за это большое, Таня!
- И что теперь?
- Всё что угодно.
(С)

Оффлайн Naja

  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 1120
  • Карма: +134/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #47 : 31 Декабрь 2013, 12:52:12 »
Clarissa, я покрывала первые блины щедрым слоем глазури. Стали краше! :)
- И что теперь?
- Всё что угодно.
(С)

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #48 : 31 Декабрь 2013, 13:04:09 »
Да-да, что бы скрыть возможные внешние неровность - залить аккуратно глазурью. Дать просохнуть хотя бы пару часов - потом сверху наносить рисунок. В этом случае он будет выпуклым и очень четким, а не расплывчатым. Но такой стиль тоже имеет право быть и очень красиво получается. Кстати, белое на белом - шикарно, утонченно и изящно получается.

Оффлайн Chara

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 257
  • Карма: +33/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #49 : 06 Январь 2016, 16:51:27 »
Спасибо всем за вдохновение и настроение!
Подскажите, пожалуйста, кто знает, натуральные красители для глазури. Белую уже освоили, теперь хотим ярких красок в пряниках. Эксперимента ради попробую куркуму (сама придумала, не знаю как получится  ???) и какао. Что еще можно?
+++++

Добавила я куркуму в глазурь - получился золотой цвет, очень красивый на белом и практически не заметный на печенье. Чувствуется привкус куркумы, но я ее люблю очень, поэтому мне вкусно.
« Последнее редактирование: 06 Январь 2016, 19:40:57 от Chara »

Оффлайн Apple

  • Модератор
  • Тут всегда
  • *****
  • Сообщений: 641
  • Карма: +48/-0
  • Люблю
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #50 : 06 Январь 2016, 22:03:12 »
Мне кажется, свекольный сок должен сработать.

Оффлайн Анна

  • Часто здесь
  • ***
  • Сообщений: 155
  • Карма: +5/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #51 : 07 Январь 2016, 14:50:47 »
Свекольный сок работает точно - я проверяла. Получается яркий розовый, как цвет шиповника. По идее, должен работать морковный и шпинатный, или петрушечный сок. А еще, я думаю, облепиховое масло, но тут вопрос запаха.

Оффлайн Chara

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 257
  • Карма: +33/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #52 : 07 Январь 2016, 15:26:29 »
Спасибо большое! Я попробую ).

Оффлайн Tanya

  • Сами-то мы местные
  • ****
  • Сообщений: 311
  • Карма: +16/-0
Re: Вопрос по существу дела - пряники
« Ответ #53 : 07 Январь 2016, 23:25:01 »
Можно соком любым цветным, но главное, чтобы он не очень разбавил глазурь. Если будет слишком жидко - будет растекаться. Можно попробовать выпарить сок.